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（1）可以大幅度提高荞麦产品的经济附加值，提高当地农民的收入，为解决“三农”问题做出积极贡献；有效地加速荞麦产业的快速发展，提高荞麦产业加工的科技含量。
（2）随着我国老年人口的快速增加，我国逐渐步入老龄化社会，老年人保健食品的研究也迫在眉睫。开发以荞麦为原料的产品，不仅对提高我国人民(尤其是中老年人)的健康水平具有重要意义，而且对保障中国粮食安全也具有意义。
（3）荞麦可作为退耕还草过渡区域的缓冲作物，对改善农业种植结构，促进西北林草植被建设和畜牧业的发展，帮助平衡农业生态具有重大的意义。
本研究通过对荞麦粉和经过挤压膨化加工后的荞麦粉的加工特性数据的分析，研究挤压膨化技术对荞麦粉加工特性的影响，为挤压膨化技术在荞麦深加工中的进一步应用提供理论依据。