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1.2 本课题的研究的目的和意义
1.2.1 研究目的
食物表面的微生物的生长是引起腐败变质的主要原因。在拮抗菌方面加深其在番茄贮藏保鲜方面的研究替代化学防腐剂延长番茄的贮藏时间和货架期，对环境的保护，资源的节约和可持续发展都有着重要的意义，本课题拟以研究温度和盐诱导两个条件对樱桃番茄的贮藏保鲜效果的影响，为以后探求其他条件对拮抗菌对樱桃番茄的贮藏保鲜效果的影响打下良好的理论基础，实现社会效益和经济效益的双丰收。
1.2.2 研究意义
水果中的有害微生物不仅给食品行业带来巨大的经济损失，还严重危害大众的健康。拮抗酵母多为非致病菌，安全、无毒、高效[41]。在生活水平日益提高的今天, 农药残留越来越受到人们的关注。本文在筛选的可用于樱桃番茄采后病害防治的拮抗酵母的基础上,对该拮抗酵母对樱桃番茄采后病害抑制效果进行了初步研究, 为生物防治方法的确定做参考。