1.3 发展趋势
改革开放20多年来,老百姓生活已跨越了温饱,告别了短缺,步入小康。在经济发展同时,茶文化朝气蓬勃快速发展,推进茶楼的兴起和兴旺。到2020年,国民生产总值将达到人均五千美元,经济总值将超过日本,成为世界第二经济大国。这就为新世纪茶楼上层次、上档次、上规模发展创造极为有利的经济条件。21世纪茶楼与社会、经济、文化将同步发展。
休闲是门科学。劳动是用于生存所必须的时间,而用于享受和人的体力智力发展的时间乃是闲暇时间。马克思曾提出一个国家真正富裕的标志是劳动时间的减少,闲暇时间的增多。可以说,新世纪将吹起休闲风。可以预言,新世纪茶楼休闲将成为一种新的时尚。
21世纪是茶饮料世纪已成为共识,全世界将有更多的人饮茶,欣赏茶文化。茶文化中人与自然和谐,以人为本,以和为贵,以茶联谊,以茶休闲的道德修养和群体功能,都是有益于现代社会的内涵。近年来茶文化大发展,充分显示21世纪茶文化将有更大的发展,茶楼将有更大的发展空间。
1.3.1 茶楼规模方面
目前,茶楼规模大体可以分为3种。一是200平方米左右的;二是300至600平方米左右的;三是800平方米以上的。今后一个时期,茶楼规模方面有两种发展趋势:
1) 一二百平方米的茶楼将开得更多
一二百平方米的茶楼将开得更多,而且主要开在中高档社区内或周边,融入社区文化。这是基于以下消费心态:有些朋友,在办公室见面不方便,而到家里见面,关系的火候还没到。此时,在住所附近或小区内的茶楼等休闲场所见面往往成为首选。同时,社区文化与社区服务体系建设是城市建设的重要组成部分,政府、企业和消费者都越来越重视。这使得投资者看好把茶楼开到社区的前景。这种茶楼以休闲风格为主,营造温馨的氛围,硬件和价格中档。
2) 七八百平方米以上的茶楼也会有一定的发展
这是因为投资者追求规模效益和连带效益。这类茶楼,会更多地开在城郊地区或公园内,以自然景色和多种特色项目取胜。
1.3.2 茶楼功能方面
另外,从茶楼功能的角度看,由于消费者的个性化和消费方式的多元化,茶楼的经营项目也应该多一些。而且将实行多元化经营:
1) 吃与喝相结合
茶楼的“吃”,应该包括两个方面。一是佐茶之食。二是茶膳。现在全国各地的茶楼,茶食有地方特色与时代特色的不多,整合在一起的更少。像老舍茶馆、碧露轩茶艺馆,比较精美的、含有茶叶成分和没有茶叶成分的茶食,客人赞不绝口。至于茶膳,微酸、微甜、微咸、清淡、精巧,有凉菜、热菜,也有正餐、简餐,可以办春茶宴、婚礼茶宴、生辰茶宴、庆功茶宴等,又符合美食时尚。
2) 休闲与娱乐相结合
茶楼讲究静,适合安排下围棋、玩飞镖等传统休闲项目,也可以安排花艺、书艺、影艺、美容、美发、美甲、泡脚、沙弧球等专业休闲娱乐项目。
1.3.3 室内设计方面
随着社会的发展专业的进一步完善这种情况会逐渐改善,也就会出现以下几种趋势:
1) 室内设计需回归自然化
随着环境保护意识的增长,人们向往自然,喝天然饮料,用自然材料,渴望住在天然绿色环境中。高度民族化,只强调高度现代化,人们虽然提高了生活质量,却又感到失去了传统、失去了过去。因此,现代室内设计的发展趋势就是即讲现代化,又讲传统。
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