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表2 淮安市经济类作物种类
作物 科 属 收集份数
油菜 十字花科 芸薹属 10
花生 豆科 花生属 4
向日葵 菊科 向日葵属 1
总计 3 3 15
4.3 蔬菜、水果类作物
本次调查共收集蔬菜、水果类作物173份，隶属19科36属。在淮安，种植的蔬菜种类非常丰富，这得益于本地的气候、土壤条件。
4.3.1 蔬菜类作物来~自^751论+文.网www.751com.cn/
调查共收集了蔬菜129份，隶属16科 28 属（表3），根据蔬菜的食用器官可将蔬菜分为根、茎、叶、花、果五类，其中花菜类淮安没有栽培（表4），此次调查收集的蔬菜份数最多。在淮安，蔬菜生产已经发展成为淮安特色产业，比较典型的为涟水萝卜干，清浦区的红椒。在涟水、楚州等地蔬菜栽培已经建立了农业园区，在淮阴区等地也形成了以蔬菜为特色产业的农业格局，在大棚种植中，最为普遍的是辣椒（图7）、菜豆（图8）、黄芽菜等。其中菜豆就是我们俗称的四季豆，四季豆的种类很多，包括架豆、地豆、刀豆、芸豆等，在淮安架豆种植最为普遍。需要补充的是豆类植物与根瘤菌共生的特点，因此在各种轮作制度中食用豆类都是重要组成环节，对促进整个农业生产意义重大【2】。值得一提的是源自清浦区的红椒已经成为农产品地理标志产品。在淮安，人们种植用于调味的作物主要有蒜（图9）、葱（图10），也有农户大棚种植，但是基本上还以自给自足为主。由于淮安适宜的土壤条件，这里的大棚种植较为成功，但在此次的调查中也发现了一些问题，在本次的调查中了解到在涟水县的红窑乡农业园区的大棚种植效果并不理想，原因在于这里的土地属于淮安并不多见的盐碱地，而一般蔬菜品种抗盐碱能力并不高，所以导致这里的蔬菜种植并不成功。另外，在淮安地区也有农户大面积种植慈姑（图11），慈姑适宜在砂石土中生长，是本地较为典型作物。可根据淮安的种植条件，发展适宜本地的高效特色农业。蔬菜作物在淮安种植面积广，但是近几年来也出现了重金属污染问题，导致作物安全问题。据文献调查，在淮安市淮安区、金湖县、盱眙县蔬菜基地中，汞、铅、铜已经形成了轻度积累，安全级别达到警戒水平【3】。而重金属污染尤其影响叶类蔬菜的质量，因为重金属元素主要向根、茎、叶集中，尤其是叶【4】。所以尤其要重视蔬菜产地的重金属污染问题。