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4.1.2 豆类、薯类粮食作物
豆类作物是植物蛋白的主要来源，此次调查收集豆类作物31 份，在淮安当地，豆类种植较为普遍，多为外来引进品种。薯类作物可提供人体重要能量来源，除此之外还有保健功效。在此次调查中我共收集了薯类作物13份，在淮安豆类粮食作物虽普遍种植，但是基本上并没有大面积种植，只有大豆（图4）种植面积较大，可用于售卖，除大豆外人们的种植量基本上只为了满足自家日常所需，农民们的农业收入并不来自这类作物，但此类作物的种植丰富了当地的农作物种类，充分利用了零散土地，满足了农民日常所需。
表1 淮安市粮食类作物种类
作物 科 属 收集份数
水稻 禾本科 稻属 13
小麦 禾本科 小麦属 10
玉米 禾本科 玉蜀黍属 5
薏苡 禾本科 薏苡属 3
豌豆 豆科 豌豆属 5
蚕豆 豆科 野豌豆属 8
豇豆 豆科 豇豆属 5
绿豆 豆科 豇豆属 5
大豆 豆科 大豆属 8
甘薯 旋花科 番薯属 5
马铃薯 茄科 茄属 8
合计 4 10 75
4.2 经济类作物
本次调查共收集经济类作物15份，隶属3科3属（表2），在淮安，最普遍种植的经济类作物为油菜（图5），花生（图6）其次。油菜作为重要的油料作物，几乎占我国油料产量的一半以上，在淮安，油菜的种植面积广，基本户户种植，一般乡村地区家庭种植主要以满足自家生活食用油为主，作为经济作物，淮安的楚州、金湖也有大面积种植，推动本地农业经济发展。花生在淮安种植虽普遍，但是作为重要的油料类经济作物，在淮安并没有大面积种植，还是以家庭小单位种植为主，以自家食用为主，没有发展出集体高效农业。需要补充的是，中国是棉花产量大国，清初，现如今的淮安市淮阴区棉花庄镇以产棉著称，后来因此得名，不过，现如今，棉花庄镇已转为以西瓜、黄芽菜、辣椒为特色产业的农业产业结构，其他地区也渐渐的消失，棉花在淮安的种植几近消失。总体而言，淮安的经济类作物种类较少，人们还是以粮食类作物种植为主，淮安属于江苏偏北地区，经济发展较苏南落后，人们的需求更多的偏向基本生活需求，尤其是乡村地区，而乡村是农业生产的基地，乡村不发展，农民生活水平就无法提高，改变现在农业产业结构，需要政府的政策扶持。近几年，惠民政策逐步增多，应继续加强对“三农”的扶持，让专业技术人才深入到乡村，因地制宜，完善淮安本地的经济作物种类，除此之外，继续引进人才进入乡村管理例如大学生村官，更高效、科学的带动农村发展，实现农业经济发展。