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3.3 石榴果皮乙醇提取物有机萃取后的研究 14
参考文献 14
致谢 15
引言
石榴(punicagranatumL.)为石榴科石榴属植物，别名安石榴、甘石榴、丹若、沃丹、冉若、金婴、金庞、天浆、若榴等[1]。石榴原产于伊朗、阿富汗等中亚地区，西汉时引入中国陕西，至今己有2000多年栽培历史[2]。石榴是落叶灌木或小乔木，小枝圆形，或略带角状，顶端刺状，光滑无毛。叶对生或簇生，长倒卵形至长圆形，或椭圆状披针形，顶端尖，表面光滑，背面中脉凸起，有短叶柄。花1至数朵，生于枝顶或腋生，有短柄；花曹钟形，桔红色，质厚，顶端5~7裂，裂片外面有乳头状突起；花瓣与曹片同数，互生，生于曹筒内，倒卵形，稍高出花尊裂片，通常红色，也有白、黄或深红色的，花瓣皱缩，因单瓣、重瓣的不同而有几个变种。花期6~7月，果期9~10月[3]。果皮厚，果皮内通常分为6个子房室，有极薄的膜彼此分隔。每室内有多数籽粒(种子)，种子的外中皮为肉质层，即食用部分，呈鲜红、粉色、淡红、黄色或白色，内含汁液[4]。
为了延长食品的保质期，保证食品的安全性,在食品工业中采用多种不同措施来延缓、抑制有害微生物的产生和生长。因为添加食品防腐保鲜剂十分有效，并且使用方便，所以在食品工业中得到普遍采用。食品防腐剂根据其来源不同可分为天然防腐剂和化学合成防腐剂两大类。过去，由于化学合成的防腐剂价格低廉、防腐效果好而在食品工业中得到了广泛应用。但经长期的研究，发现一些合成防腐剂有诱癌性、致畸性和易引起食物中毒等问题，如苯甲酸盐可能会引起食物中毒现象，亚硝酸盐和硝酸盐可能会生成致癌的亚硝胺，[5]可见其毒副作用不容忽视。随着人们生活水平的提高，人们对食品安全性的认识和要求也越来越高，传统化学防腐剂的使用受到了挑战。
近年来，Nishin等[6]将竹皮粗提取物与山梨酸、丙酸、苯甲酸等几种最为常用的防腐剂作比较，表明粗提取物有一定的抑菌活性。宁正祥等[7，8]进一步研究发现，防腐剂主要是抑制微生物的呼吸作用，导致能量物质ATP和还原物质NADH亏缺，所有合成代谢受阻，活性的动态膜结构不能维持，代谢方向趋于水解，最后产生细胞自溶。而植物源天然防腐剂具有高效、广谱、安全无毒、性能稳定、且具有一定的营养性和功能性等独特优点，因此近年来天然防腐剂的研究和开发利用成了食品工业的一个热点。
1 材料与方法源:自/751-·论,文'网·www.751com.cn/
1.1试材
1.1.1 供试植物样品
石榴果皮：是以生产于山东枣庄的石榴为试材，成熟后直接购买回实验室，去除病果和裂果，洗净果皮，去除萼筒，手工取皮，首先室内阴干，然后放入65℃的烘箱烘干至恒重，粉碎后过40目筛，最后置于干燥器保存备用。
1.1.2 供试菌种
所选菌种见表1-1。
表1-1 供试菌种
菌株名称 拉丁文名称 菌种编号
大肠杆菌 Escherichia coli ACCC01634
变形杆菌 Proteusbacillus vulgaris ACCC11002
产气肠杆菌 Enterobacter aerogenes ACCC01620
藤黄微球菌 Micrococcus luteus