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2.2.3游离氨基酸总量：茚三酮比色法（GB/T 8314-2002）
吸取0.5mL样品液于25mL容量瓶中，加入0.5ML纯净水，加入0.5mLpH8.0缓冲液和0.5mL2%茚三酮溶液,在沸水浴中加热15min,源`自·751~文;论:文'网[www.751com.cn冷却后加水定容至25mL,放置10min后,用5mm比色杯,在570nm处 以试剂空白液作参比,测定吸光度。
2.2.4儿茶素含量用HPLC进行测定
茶汤稀释后用0.22μm微孔膜过滤，滤液待测。色谱柱：SymmetryC18柱（5μm，4.6mm×250mm）；流动相A为2%的乙酸，流动相B相为纯乙腈，柱温40℃，流速1mL/min，进样量10μL，紫外检测器检测波长280nm；流动相B相初始为6.5%，在16min内由6.5%线性变化到15%，在25min增加到25%，稳定0.5min，在30min回到6.5%，平衡5min。[7]
2.2.5茶汤色差，pH及浊度测定
茶汤色差采用上 海柯尼卡美能达公司的CM-3500d型分光测色计，以纯净水为白板，测得茶汤的色差。
pH采用瑞士梅特勒-托利多集团SG2型酸度计测得。
浊度采用上海劲佳科学仪器有限公司WZT-3A 型浊度计测得。