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2.2.2 γ-PGA/CS/肉桂醛胶囊的制备 8
2.2.3 包埋率及负载率的测定 8
2.2.4 缓释性能测定 8
2.2.5 红外光谱分析 9
2.2.6 热重分析 9
2.2.7 扫描电镜测试 9
3结果和讨论 9
3.1 肉桂醛胶囊制备工艺 9
3.1.1 空壳胶囊制备 10
3.1.2 肉桂醛胶囊制备 10
3.2 包埋率及负载率测定 11
3.3 缓释性能测定 12
3.3.1 肉桂醛胶囊缓释曲线测定 12
3.3.2 肉桂醛胶囊香气释放特征测定 13
3.4 红外光谱分析 14
3.5 热稳定性研究 15
3.6 表面形态分析 16
4结论与展望 17
4.1 结论 17
4.2 展望 17
致 谢 18
参考文献 19
1绪论
微胶囊技术是指将微量物质包裹在聚合物薄膜中的技术，它是一种将固体、液体、气体储存起来的微型包装技术。具体的说是将某一目的物（芯或内相）用各种天然的或合成的高分子化合物连续薄膜（壁或外相）完全包裹起来，但是对目的物的原化学性质没有丝毫损坏，然后逐渐地通过某些缓释作用或外部刺激将目的物的功能再次在外部呈现出来，亦或是依靠囊壁的屏蔽作用来达到保护芯材的作用，微胶囊的直径一般为1～500μm，壁厚为0.5～150μm，已开发了粒径在1μm以下的超微胶囊。微胶囊粒子在某些实例中扩大到0.25～1000μm。当微胶囊粒径小于5μm 时，由于布朗运动加剧而不易收集；当粒径大于 300μm 时，其表面的摩擦系数会突然下降从而失去微胶囊作用。一般胶囊膜壁厚度为1～30μm。化妆品中用的多为32μm 和180μm。超薄壁微胶囊的膜壁厚度为0.01μm。国外微胶囊已用于口红、保湿剂、眼影、遮盖霜、香水、香粉、浴皂等中。微胶囊能够很好的提高产品的稳定性，防止各个组分之间的相互干扰。
γ-聚谷氨酸（γ-poly glutamic acid, γ-PGA）是利用微生物合成的一种水溶性胞外高分子氨基酸聚合物，它由L-谷氨酸和/或D-谷氨酸单体之间的α-氨基和γ-羧基通过形成γ-谷氨酰键聚合而成的阴离子聚合物（如图1）[1]。γ-PGA具有良好的可生物降解性，降解产物为内源性谷氨酸单体，良好的生物相容性及低免疫原性，使其在医药、食品、水处理方面应用广泛；γ-PGA的分子量在10kDa～1000kDa[2]，分子侧链上大量羧基（-COOH）的存在，使其具有良好的吸水性、粘结性、可修饰性，在水凝胶[3]、生物粘合剂[4]、医药载体[5-6]等方面应用广泛。
壳聚糖（chitosan, CS）是甲壳素脱N-乙酰基的产物，为已知的唯一天然阳离子多糖（如图2）[7]。CS具有良好的生物可降解性、生物相容性及抗菌性，但其分子侧链上大量氨基（-NH2）的存在，使其在有蛋白水解酶存在的肠、胃液环境下，溶解度较差，导致药物的首过代谢[8]。CS在酸性条件下能够形成带正电荷的聚电解质，可与其他带负电荷的物质（如海藻酸钠、羧甲基纤维素钠等）形成聚合物，用于药物缓释[9]、组织工程材料[10]等领域。