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随着我国食品工业的发展，香精香料业进入了高速发展的时期。然而我国香精香料生产技术水平仍然与国外有一定的差距，魏文伟在《烟用香精香料的成分剖析研究》文中介绍总结有一下几个方面[3]：
（1） 国内香料香精生产的科技含量不高，能供应烟用香料香精的企业多半是浅加工国外已调配好的香精，深加工的比较少。
（2） 我国的烟用香精研究起步较晚，很多烟厂所使用的香精都是委托香精厂家调配或直接购买香精厂成品。
（3） 目前，国内烟草行业的仿香技术主要依赖于调香师的个人经验和品位，尚无系统的客观的方法去对未知香精进行剖析，更谈不上对仿香和创香提供理论基础。
1.1.2. 生物技术在烟草生产方面的概况
由于烟草中高含量的烟碱存在，不仅增加了烟叶中烟气的刺激性，也影响了卷烟吸的醇度，同时也不利于吸食烟叶的安全性，对多种动物和生物及细胞系统产生多种的毒理学影响作用[4]。所以，降低烟叶的烟碱含量以及提高烟叶的整体品质是我国甚至全世界烟草行业需要面临和解决的关键而迫切的问题。解决这类问题，大多科研者更趋向于将现代的生物技术应用于烟草的整个生产过程中，采用，采用生物技术发酵降低其烟碱含量，以提高烟叶品质。
生物技术应用于烟草的主要内容包括：从烟叶表面分离得到某些有益菌种，再将培养分离到的有益菌反施加于烟草表面进行烟叶发酵，以增加烟叶的香，并且降低烟叶吸食的刺激；可以使用含纤文素酶的溶液分批降解烟梗中的木质素和纤文素，以达到软化烟梗的目的，而使其方便加工烟梗的梗丝，并降低烟梗梗丝的木质气、杂气；还可以通过各种微生物的发酵制备不同的烟草香料；除此之外，还有防霉剂、烟草生物杀虫剂和生物滤嘴等方面的研究等[5]。
1.1.1.1. 酶技术应用于烟草的生产
微生物和酶在烟草香料生产中的应用为烟用香料的生产提供了一条新的途径。烟叶的内在品质质量是指烟叶或烟丝在燃烧时所产生的烟气特性。然而随着酶学研究的发展，人们也开始越来越多的利用酶制剂改善烟草品质，酶技术已成为烟草生产中的一项重要技术。
我国学者中，姚光明研究了不同种类蛋白酶降低烟叶中的蛋白质效果，结果表明中性蛋白酶对烟叶中蛋白质的降解作用最明显；在45℃，烟叶水分为25％，作用时间为4 h的条件下喷洒120 U／g酶可降解蛋白质12％左右，且烟叶的燃吸质量得到了明显改善[13]。
烟草中主要的成分为纤文素和果胶，运用酶技术降解纤文素和果胶等已被接受为完全降解破坏细胞壁的方法，这些酶法工艺有着高产率并且不需要推动力的优点[17]。
通过生物技术发酵烟叶得到的烟用香料，将此烟用香料加入卷烟中，可以显著提高卷烟香气质量，使烟气醇和饱满，而且协调香气，减低杂气和刺激性气，在香烟加香中有很大作用。
1.1.1.2. 微生物应用于烟草的生产
人类利用微生物进行生产已有几千年历史了，随着人们对微生物越来越多的认识，人们利用微生物的范围也不断扩大。对于烟草生产，微生物发酵也有不可替代的作用，微生物在烟草发酵过程中起重要作用。国内外烟草工作者在烟草微生物分离和利用微生物发酵改善烟草品质、改进烟叶发酵进程、缩短烟叶发酵周期等方面做了很多工作，特别是通过施加选育的微生物及制剂于烟草中，通过微生物的代谢活动降低焦油、烟碱、氮亚硝胺等有害成分，增加烟草香，提高烟草质量等研究方面[6]。