- 上一篇：淮安市民对山梨酸钾使用情况认识的调查
- 下一篇：冻融协同超声波破碎黄酒酵母细胞
陈熠熠[20]利用气相色谱质谱联用检测技术证明了糖的存在及其量的变化对烟草热解蒸馏区的挥发性组分有明显的影响。实验结果表明添加果糖后产生的挥发性成分最接近烟草本身；而对添加蔗糖、葡萄糖后，其挥发性成分有较明显的增加，说明加入蔗糖、葡萄糖可以丰富烟草的挥发性组分，同时也在一定程度上改变了烟气中挥发性成分的组成。
叶楠、肖作兵[21]等利用气相色谱质谱联用技术测定了烤烟型A、烤烟型B、混合型C、混合型D四种成品烟的主流烟气成分。通过主成分分析并进而筛选出主要的贡献物质，进而考察主要贡献的成分与酸、甜、苦、咸四种基本觉间的相互关系。进一步对四种成品烟进行感官评定，主要对四种觉的强度进行描述性评价，评价结果与气质联用结合主成分分析结果基本一致，由此验证了主成分分析与气质联用结合的客观性。
周志磊[22]利用PLSR模型对主流烟气成分与烟气甜和苦间的相关性进行分析。通过返添加实验和目标物的甜阈值实验对模型结果进行验证，并评估了目标物对烟气甜的贡献大小。验证实验结果与理论分析和统计分析的结论基本一致。向苦较强的卷烟中添加甜和酸物质可以抑制苦，并一定程度上提高了卷烟的舒适度。说明甜和酸的增强可以抑制苦，且二者存在一定的协同作用。
1.6卷烟觉特征分析
1.6.1感官评定
在近十年里，对食品质量的感官评价开始逐步形成和发展起来，包括感官和消费者评价，已经成为覆盖各类食品行业的一种规定。消费者的感官评价可以为食品行业提供更多的建议和创新[23]。感官评价在食品工业中的应用非常广泛，如品酒品茶、闻香辩香等。其质量标准是大多数食品检验的首要标准，重要性甚至超过理化指标的检测[24]。李睿晓[25]等人对感官评价在调品评鉴中的应用做了研究。研究表明由于感官评价其本身统计学的影响，还受感官评定员其心理、生理等多方面因素影响，这就对感官评价人员、环境以及评价程序都有较高的要求。需要感官评价人员有健康敏感的感觉器官及良好的心理素质，同时要在专业的感官评测实验室中进行评测。
1.6.2电子舌
目前，国内外运用电子舌在茶叶和酒类等风物质方面研究的较多[26-31]。其中，吴坚等[32]将绿茶在电子舌的铜电极上循环伏安信号的主要成分对绿茶进行分类，得到了较好的区分效果。Liyama等[33]利用觉及葡萄糖传感器阵列对日本的米酒品质进行检测。结果表明，电子舌的响应信号与滴定的酸度及糖度之间存在明显的相关性。然而，电子舌在卷烟主流烟气的吸品质检测等方面的研究在国内外少见报道。已广泛运用的气相色谱—质谱联用仪虽然可以测定主流烟气的组分及含量，但无法建立起与觉的直接相互关系，为此，使用电子舌技术对卷烟主流烟气进行分析可建立起与觉的相互关系。
1.7 本课题研究目的及意义
罗汉果源产地是中国，得天独厚的自然资源使我国罗汉果及罗汉果甜甙在国际市场上独占鳌头，今后发展仍需向加大技术的投入、提高产品的纯度方面发展，使之再上一个新台阶。在过去的几年中，国内市场受到消费水平和价格的限制，其消费量有限，今后一方面要从优化生产工艺操作着手寻找降低成本的有效途径；另一方面，以罗汉果甜甙作甜剂或食品配料可进行大力研究、开发，生产多种形式的功能产品或保健类产品，逐渐赢得国内市场，使罗汉果甜甙能进入寻常百姓家。
罗汉果甙具有食用安全、无异、甜度高、色泽浅、食用方便、使用时基本不受pH影响等优点，使其能在食品行业广泛应用。罗汉果属于我国特有的保健类药材。它甘、性凉，具清热润肺、滑肠通便、促进肠胃等功能[34-35]。可用于治疗急慢性支气管炎、急慢性扁桃体炎、大便秘结等[36]。