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紫外分光光度法[16]（Ultraviolet spectroscopy，UV），又称紫外分子吸收光谱法。它是以紫外线区域电磁波连续光谱作光源照射样品，研究物质分子对光吸收相对强度的方法。它的作用机理是将混合光分散为单色光，使某浓度的溶液依次被这些单色光通过，测定该溶液对每种光波的吸光度，绘制出该溶液的紫外吸收光谱。因为物质的吸收光强度和区域与结构密切相关，根据特有的吸收光谱可对分子结构作出分析。此方法具有重现性好、操作简单及准确度高等优点。
1.4卷烟烟气的形成
卷烟烟支主要由烟草、添加剂、卷烟纸、滤嘴等构成，其中最重要的则是烟草。在燃吸烟支的过程中，其内部会伴随着一系列复杂的化学成分的反应变化发生，最终便形成了卷烟烟气。烟支被点燃后，当其温度至300℃时，烟丝中挥发性成分开始逐渐形成卷烟烟气；温度达到450℃时，烟丝则开始发生焦化的现象；而当温度达到600℃，烟支被点燃并开始燃烧。因性质不同，卷烟在整个抽吸的过程中通常有两种不同的燃烧方式：抽吸瞬间燃烧所导致的吸燃以及两次抽吸间在无抽吸情况下进行的阴燃。整个燃烧过程实际上是由这两种燃烧方式交替进行的。由于卷烟自身不同的燃烧方式，从而产生了主流烟气及侧流烟气这两种组成形式。主流烟气是烟支在吸燃时所形成的气溶胶，通过烟柱从烟蒂末端吸出的烟气；而由于烟支阴燃时产生的围绕燃烧区的空气向上流动，从而维持卷烟燃烧形成的烟气，这便是卷烟的侧流烟气。Muramatsa[17]提出烟气形成的主要燃烧历程间的内在关系。如图1.1所示，它适用于吸燃和阴燃两种条件。
卷烟然烧时的主要历程简图
烟叶中有致香作用的所有挥发性香物质，在燃吸时大约只有30%左右直接转移到烟气中，这些物质的直接转移与其本身挥发性和热稳定性有关。其余70%左右需经过热裂解、聚合、缩合等各种复杂反应转化形成新的化合物，再转移到烟气中，前者所赋予的香气在头几口烟气中可享受到，而后者却是构成卷烟烟气的主要致香物质。
1.5卷烟烟气的分析方法
卷烟烟气是一种极其复杂的混合物，是在卷烟抽吸过程中由烟草燃烧、裂解及蒸馏而产生[18]。卷烟烟气分析其早期研究主要集中在卷烟烟气中的化学成分及其危害关系上，但是随着市场竞争日益激烈和消费者不断多元化的需求，卷烟化学成分分析的主要内容逐渐转变为对卷烟烟气成分、卷烟香气和觉特征方面的研究。
气相色谱是以惰性气体为流动相，选择表面积大的活性吸附剂为固定相。其作用机理是，由于吸附剂对不同组分吸附能力的不同，因此当混合样品进入色谱柱后，经过一定时间后，各组分在色谱柱中的速度也不同。最易解析的是那些吸附力相对较弱的组分，同理，越不容易被解吸下来的则是吸附力越强的组分。如此这般，各组分在色谱柱中逐渐分离开来，检测器详细地检测并记录下各组分的顺序。气相色谱-质谱联用仪是将气相色谱仪和高分解能质谱仪直接连结而成，它能将从GC中得到的离子准确测定到万分之一测定单位并得到分子式。
在仪器检测中，GC-MS是风物质分析的首选，由于其在风检测中有着鲜明的优点[19]。GC-MS（气相色谱-质谱联用仪）结合能高效地分离色谱和对质谱进行定性分析的优点，可以分离和鉴定复杂的化合物组成成分。GC-MS充分发挥了色谱仪的高分辨和质谱仪的高鉴别能力，具有进样量少、灵敏度高，能有效鉴定待测组分的功能团等优点。其可以分析和鉴别分析类似罗汉果甜甙成分及卷烟这些复杂的化合物及其组成，可以判断出罗汉果中甜物质经过热裂解后形成的小分子物质以及卷烟烟气产物。