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1.2.2 生长习性
适宜生长在凉爽的气候中，高温高湿的气候均不利于其生长。据相关报道观察，30℃是白术生长温度的分界线，整体呈抛物线状，当气温处于30℃以下时，白术植株生长速度随气温升高而加快，气温达到30℃以上时白术生长受到抑制，生长速度不再随着温度的变化而变化。白术耐寒能力较强，在寒冷冬季也能较好的生长。白术对土壤要求不严格，如酸性的黏壤土、微碱性的沙质土壤都能生长，以沙质壤土为好，因为其良好的排水能力，而不宜在低洼地、盐碱地种植。白术对土壤水分要求不高，但必须在育苗期适当浇水。如果是在高温高湿季节，也应注意排水，否则容易发生相应的病害。白术生长后期，需保持土壤湿润，如土壤干燥对根状茎膨大有影响。
1.3 白术的化学成分研究
1.3.1 白术中的挥发油类成分
白术中的主要化学成分为挥发油（含量约为1.4%左右），因白术药材的产地和品质各有不同，其所含的挥发油的含量也有所差异。相关人员研究中国医学科学院药物研究所所产白术根茎的挥发油的化学成分，从中分离得到苍术、白术内酯I、白术内酯III等。在白术根茎的挥发性油中，苍术酮的含量最高，含量相对较高的依次还有2-（2-乙氧基-3,4-二甲基-2-环己烯）-1-甲基-呋喃，β-3,4-二甲基-苯丁酸异丙酯。张宗等［14］通过试验得知，白术挥发油以100 mg/kg及50 mg/kg剂量腹腔给药,对动物移植性肿瘤均有较强的抑制作用;且大剂量给药(150 mg/kg),可延长患瘤小鼠的寿命。白术挥发油化学成分复杂，不稳定，易氧化分解，保存困难。白术的产地不同，提取方法也不同，其中所含的有效活性成分也有明显的差别。针对不同产地的白术，不同的人研究调查，通过不同的试验方法，也得到了不同的实验数据，如周枝凤等人对浙江、平江、怀化等地的白术研究，通过水蒸气蒸馏法提取其中的挥发油，结果这几个不同产地的白术挥发油相似性极高，其中大部分物质是相同的，只是在量上有所不同而已。而郑建珍等人对浙江磐安主流白术、云南白术、浙江磐安变异的白术研究，也通过上述的水蒸气蒸馏法提取白术中的挥发油，发现浙江磐安主流白术含有白术内酯I、II，还含有苍术酮，而云南白术和浙江磐安变异白术均未检测到白术内酯I、II。此外，就算产地相同的白术，若使用不同的提取方法，白术挥发油中的化学成分和相应的含量也不相同，提取方法以及提取条件不同，结果也就不同。