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1.3.2 原料预处理
1.3.2.1 西红柿原料的预处理
挑选、清洗。选取色泽鲜红，香浓郁，新鲜成熟的西红柿，并用清水洗净。烫漂。西红柿放入85℃热水中烫漂，目的是灭酶，同时能提高出汁率。去皮榨汁。将处理后的西红柿放入榨汁机中榨汁，然后过滤。
1.3.2.2 红萝卜原料的预处理
挑选、清洗。选择大小均匀、成熟度透明的、无腐烂及损伤的优质原料，用清水洗净。去皮，切块。去除不宜加工的头部和尾梢，将处理后的原料切成厚度为0.5 cm 的薄片，放入榨汁机中榨汁，将制得的红萝卜汁用纱布过滤。