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2.1 实验材料 6
2.1.1 肉桂精油 6
2.1.2 菌种和培养基 6
2.1.3 试剂 6
2.1.4 现配材料 6
2.1.5 主要仪器 7
2.2 实验方法 7
2.2.1 溶液的配制 7
2.2.2 核心微粒的准备 7
2.2.3 制备微胶囊 8
2.2.4 不同层数自组装微胶囊物理表征 8
2.2.5 细菌OD值测定标准曲线 9
2.2.6 不同组装层数精油微囊的MIC和MBC 9
2.2.6 酿酒酵母OD值标准曲线 9
2.2.7 层数不同微胶囊对酿酒酵母抑菌活性 9
2.2.8 涂布法测试抑菌圈 10
2.3数据统计和分析 10
3结果与讨论 11
3.1 肉桂精油微胶囊的物理表征 11
3.2 MIC和MBC测定 12
3.3 细菌标准曲线的绘制 13
3.4 不同层数微胶囊对细菌的抑制效果 14
3.5 不同层数微胶囊对真菌的抑制效果 15
4结论 18
1引言
修养之于心地犹如食物之于身体。顾名思义食品安全之重要性发人深思。例如一些食品安全事件汇源、安德利“烂果门”事件，黑心油的爆发，“速冻食品”齐陷“细菌门”，食品安全问题的一再爆发，也就说明了关注食品品质问题更为重要。放眼观之，很多食品问题都是由于微生物所引发的，如何合理有效的抑菌已经是刻不容缓的问题。
1.1 肉桂精油的简介
1.1.1 提取肉桂精油的工艺
从芳香植物中提取天然香料的方法，可以分为以下四大类：即水蒸汽蒸馏法、挥发性溶剂浸提法、榨磨法和吸附法[1,2]。常见的肉桂精油的提取方法有，水蒸汽蒸馏提取、超临界CO2萃取、超声波辅助提取：
（1）水蒸汽蒸馏法:将含挥发性成分药材的粗粉或碎片，浸泡湿润后，直接加热蒸馏或通入水蒸汽蒸馏，也可在提取罐中对药材边煎煮边蒸馏，药材中的挥发性成分随水蒸汽蒸馏而带出，经冷凝后收集馏出液，一般需再蒸馏1次，以提高馏出液的纯度和浓度，最后收集一定体积的蒸馏液，此蒸馏液中即含有所需物质。得产物为浸膏、香树脂、油树脂、净油和酊剂等[3]。
（2）超临界CO2萃取：它的特殊性质决定了其在提油萃取天然成分等非极性物质方面具有独特的优越性，即速度快产率高油脂色泽浅，脱酸脱色脱蜡脱臭等在萃取器内一次完成[4]，因此被广泛应用于香料及中草药成分的提取。
（3）超声波辅助提取：利用超声波破碎细胞（空化）和强化传质（机械作用），使溶剂分子渗透到组织细胞中，能更好地与溶质分子接触，使细胞中可溶成分更好地释放出来 它具有操作简单提取温度低提取率高提取物结构不被破坏等特点[5]。因此，超声波常作为溶剂提取的辅助手段，以提高提取率。
1.1.2 肉桂精油的功效与作用
对皮肤有温和的收敛效果，紧实松垮的组织，清除疣类功效尤其良好；抗皮肤老化，促进血液循环，具有收敛作用。肉桂可以扩张末稍血管、进进血液循环，能缓和地刺激肠胃功能，帮助肠胃排气，避免肠胃痉挛，也有促进消化的作用。同时肉桂精油是不错的抗菌剂，对感冒或呼吸道感染都有疗效，尤其是其性热的特质，可以减轻感冒症状，保持体温。
此外，肉桂还可以强化胰岛素的分泌，并清除血中坏的胆固醇，不但有助于降血糖、降血脂，而且还有预防癌症发生的食疗效果。但值得注意的是，肉桂精油是一种具有中度刺激性的药用植物精油。应避免直接涂抹肌肤，并以不高于10mL基础油混合1滴的安全浓度使用。否则会10%-15%以上的机会造成皮肤发红、发热（如果是减肥作用中针对性部位的发热是一种正常的功效体现）、甚至红肿的现象发生，所以建议在专业芳疗师的指导下使用肉桂精油。
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