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1.4本课题研究背景、目的及意义 7
1.5本课题主要研究内容 8
2. 材料与方法 9
2.1 材料、试剂与设备 9
2.1.1 实验材料 9
2.1.2 实验试剂 9
2.2 实验仪器 9
2.3 实验方法 10
2.3.1葵花籽粕蛋白质含量测定-凯氏定氮法 10
2.3.2葵花籽粕酶解液的制备 10
2.3.3酶解水解度的计算 11
2.3.4 绿原酸标准品最大吸收波长确定 11
2.3.5 绿原酸标准曲线的测定 12
2.3.6 绿原酸的提取 12
3. 结果与分析 13
3.1 葵花籽粕蛋白质含量 13
3.2 木瓜蛋白酶单酶酶解条件优化 13
3.2.1 底物浓度优化 13
3.2.2 加酶量优化 14
3.2.3 酶解时间优化 15
3.3 胰蛋白酶单酶酶解条件优化 16
3.3.1 底物浓度优化 16
3.3.2 加酶量优化 16
3.3.3 酶解时间优化 17
3.4 绿原酸提取条件优化 18
3.4.1 乙醇溶液体积分数对绿原酸提取量的影响 18
3.4.2 提取温度对绿原酸提取率的影响 19
3.4.3 提取时间对绿原酸提取量的影响 20
3.4.4 料液比对绿原酸提取量的影响 21
3.4.5 提取工艺的优化（正交试验） 22
4 主要结论 24
致 谢 25
参考文献 26
1 引言
1.1 葵花籽概况
葵花籽是向日葵的籽实。向日葵原产于北美洲西南部, 后传入我国并至少已有近400 年的栽培历史。近20 年来, 葵花籽生产发展很快, 世界葵花籽产量仅次于大豆。葵花籽因为其含有大量的高营养油而成为重要的油料作物之一。生产葵花籽的国家有阿根廷、俄国、法国、中国、西班牙、美国等。目前在我国栽培较广, 东北地区尤其是吉林省西部地区是主要的葵花籽种植地区, 其温度、湿度、太阳照射时间、土壤等最适合葵花的生长, 与其他地区相比, 其产量和品质更胜一筹。
葵花籽仁含水分5.6%、蛋白质21%～30%、油脂28%～32%, 优于动物脂肪和植物类油脂, 其中亚油酸含量较高, 可达65%～73.9%。近代医学证明, 亚油酸有助于人体发育和生理调节、文持血压平衡,经常食用对预防动脉粥样硬化、高血压、冠心病有良好作用。瓜籽油中还含有丰富的VE、VB6、胡萝卜素等, 有利于增强人体健康; 另外还含有糖类(可消化的)12.6%、纤文素2.7%、灰分4.4%, 而且微量元素和各种文生素含量也很高。
目前, 葵花籽最广泛的用途是作为一种炒制品来销售。在各大商场、超市, 我们均可在货架上看到各种各样包装精美的熟瓜子。可以说, 这是葵花籽在食品工业中最传统的一种用途了。但是, 随着食品工业的发展、技术手段的提高, 人们不断发现葵花籽新的食用及经济价值, 将其进行更深层次的加工。榨油后的葵花籽饼粕、剥壳后剩余的葵花籽壳,这些以前看似无用的部分现在都有了新的经济价值。
其中, 葵花籽仁可用于提取葵花籽油, 提取油后剩余的葵花籽饼粕除可用作饲料外, 还可提取葵花籽蛋白、绿原酸等; 葵花籽壳, 可提取天然食用红色素、糠醛等。
1.2 葵花籽的应用
1.2.1 葵花籽油的提取
葵花籽仁除直接食用外的另一主要用途就是葵花籽油的提取。葵花籽油是一种高品质、道中性的食用油, 特别在欧洲国家是重要的食用油, 从中国饮食习惯看, 葵花籽色拉油有条件在大豆色拉油和花生油之后, 成为中国烹调油市场上的主要品种。葵花籽油之所以受人们青睐, 主要在于它含有75%