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3.5红外光谱分析 26
3.6 紫外光谱分析 27
4.结论 28
5.展望 28
致谢 29
参考文献 30
1 前言
1.1 多糖概述
多糖（polysaccharide）是由多个单糖分子缩合、失水而成，是一类分子机构复杂且庞大的糖类物质。凡符合高分子化合物概念的碳水化合物及其衍生物均称为多糖。
多糖在自然界分布极广，也很重要。有的是构成动植物骨架结构的组成成分，如纤文素；有的是作为动植物储藏的养分，如糖原和淀粉；有的具有特殊的生物活性，像人体中的肝素有抗凝血作用，肺炎球菌细胞壁中的多糖有抗原作用。多糖的结构单位是单糖，多糖相对分子质量从几万到几千万。结构单位之间以苷键相连接，常见的苷键有α-1，4-、β-1，4-和α-1，6-苷键。结构单位可以连成直链，也可以形成支链，直链一般以α-1，4-苷键（如淀粉）和β-1，4-苷键，如纤文素）连成；支链中链与链的连接点常是α-1，6-苷键。
由一种类型的单糖组成的有葡萄糖、甘露聚糖、半乳聚糖等，由二种以上的单糖组成的杂多糖有氨基糖的葡糖胺，葡聚糖等，在化学结构上实属多种多样。就分子量而论，有从0.5万个分子组成的到超过106个的多糖。比10个少的短链的称为寡糖。不过，就糖链而论即使是寡糖，在寡糖上结合了蛋白质和脂类的，就整个分子而论，如果是属于高分子，则从广义上来看也属于多糖，因此特称为复合多糖或复合糖质。近年来，国际上对糖及糖复合物的研究己成热点，糖类结构测定和生物活性研究取得了明显的进展。大量实验事实揭示糖类是重要信息分子，参与许多生理和病理过程。到目前为止,己有300余种多糖类化合物从天然产物中被分离出来，其中从中草药、食药用菌中提取的水溶性多糖最为重要【1】。
1.2 多糖国内外研究状况
1.3 白芨概述
白芨是兰科白芨属，多年生草本植物。李时珍谓：“ 其根白色，连及而生，故曰白及”。“根”即其块茎，在我国民间作为药用已有上千年的历史，有收敛、止血、清热利湿、消肿生肌之功效，用于治疗咳血、吐血、外伤出血、疮疡肿毒、皮肤皲裂、溃疡出血等症，其药用成分主要为其富含的白芨胶质，此外，白芨胶具有特殊的粘度特性，其理化性质与阿拉伯胶和西黄耆胶类似，可作为增稠剂、润滑剂、乳化剂和保湿剂应用于石油工业、食品工业和医药化妆品工业，具有良好的应用前景。
1.3.1 白芨研究现状
传统应用中，白芨一般是在制备成干粉后作为药用原料与其他成分配伍使用。但干制的成品存在两方面的缺点：一是有效成分降低，二是干制产品色泽太深，已完全看不出白芨原有的白色。目前基本没有直接将新鲜白芨块茎加工成药品的，究其原因，主要是新鲜白芨组织中具有白芨胶难以加工处理。白芨粘度太高，尤其不能与水相遇；白芨组织中含有的单宁在干制过程中易发生变色，最终导致白芨的药效及利用价值低于新鲜块茎【2】。
汪庆平，张东华通过干法和湿法提取得到了纯度较高的白芨胶粉末，未来可以代替价格较高的阿拉伯胶作为增稠剂使用，可显著降低原料的使用成本。芮海云【3】，吴国荣，陈景耀，章浩，陆长梅等人通过实验研究发现白芨中性多糖具有较强的抗氧化性活性。
1.3.2 白芨的功效作用
白芨主要成分为多糖类物质，其具有较高的药用价值，有较好的收敛止血，消肿生肌功效。随着现代药理学的研究不断深入，发现其对结核杆菌，肿瘤细胞等有明显抑制作用。临床发现，还对常见病有较好疗效。用于内外出血诸证及痈肿、烫伤、手足皲裂等。