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1.2 地沟油的利用和转化现状
地沟油中的最主要化学成分是高级脂肪酸甘油酯，目前综合利用的原理是将地沟油催化分解成高级脂肪酸和甘油是目前最广泛的综合利用原理，催化分解后的产物再经过深加工后可以变成洗衣粉、皂粉、生物柴油、甘油等产品。
地沟油在进行水解之后可以分离出各种脂肪酸，其中最主要的是硬脂酸和油酸。脂肪酸在油脂化工生产中市一中重要原料，以脂肪酸为原料而衍生出的各种下游产品广泛的用于医药、采矿、金属加工、交通运输、食品、纺织、日用化工、石油化工、涂料、橡塑、油墨等各个方面。
制取生物柴油是目前研究地沟油利用中最具生产价值和前途的，也是运用最广的地沟油综合利用的项目，因为其生产出的生物柴油可以像柴油一样被正常使用。利用酯交换反应制备生物柴油是最普遍的制备方法之一。
2 地沟油中盐分测定和脱除的必要性
2.1地沟油中盐分测定和脱除的必要性
地沟油指的是质量极差的且极不卫生的非食用油，它的过氧化值、水分、酸价等均严重超标。它含有许多有毒物质，流向江河会引起水体的营养化，一旦被人体摄入，则会破坏血液中的白血球和消化道黏膜，引起食物中毒、致癌等危害。例如“过菜油”之一的煎炸烧烤油，因其在高温状态下被长期且反复的使用，与空气中的氧接触后，会发生水解、氧化、聚合等一系列的复杂的化学反应，导致油的黏度增加，过氧化值升高，并产生一些挥发物，甚至散发出醛、酮等有刺激性气味的物质，这些物质都具有致癌作用。黄曲霉素则是“泔水油”中的最主要的危害物，它的毒性大约是砒霜的100倍。
地沟油中含有大量的细菌和有害化学成分是地下作坊的经过简单的露天提炼后根本无法除去的。在所有的地沟油中，含铅量都严重超标，而摄入了这些含铅量严重超标的油品烹饪后的食物，可能会引起腹绞痛、贫血或中毒性肝病等症状。论文网
重金属也可以成为地沟油的特征成分，地沟油在回收或者加工的过程中，或者是因为受到污染，或是在接触金属器皿后，会引入一定量的重金属离子。主要具有危险性的重金属离子有铅、砷、汞、镉等。重金属残留过量有巨大的危害，会引起头痛、失眠、乏力、消化不良、肝区不适、腹绞痛、贫血等症状，严重的则有可能会导致重金属中毒，危害人们的生命。
因此，有必要开展地沟油的盐分检测及脱除研究，以有利于将其与食用油进行鉴别区分，也有利于对地沟油进行资源化的后续利用加工。
2.2地沟油中盐分测定和脱除的现状
在油品盐含量测定方法中，盐含量一般定义为：将溶解在原油中的氯化钠、氯化镁和氯化钙以及其它的无机氯化物全部折合成由氯化钠的量来表示。盐含量测定的标准方法主要有以下三种：电位滴定法、电量法和电导法。国家标准GB/T6532最初根据IP77/72标准方法进行制定,其抽提液中氯离子质量浓度按照容量滴定方法进行测定；2007年对此方法进行了修订，考虑到国家标准方法应与现行国际方法接轨,所以修订时参照ASTMD6470进行了修订，所以现行的GB/T6532标准方法使用电位滴定法测定抽提液中的氯离子。电量法是国内自建的方法，国际上并无此类标准，但在国内炼油厂中应用较多。电导法主要是ASTM方法，国内目前没有等效标准[2]。
(1) 电位滴定法
①实验药品及仪器：二甲苯、无水乙醇、丙酮
②实验步骤