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1.1.4凝胶的种类
凝胶可分为弹性凝胶和脆性凝胶。弹性凝胶失去分散介质后，体积显著缩小，而当重新吸收分散介质时，体积又重新膨胀，例如明胶等。脆性凝胶失去或重新吸收分散介质时，形状和体积都不改变，例如硅胶等。由溶液或溶胶形成凝胶的过程称为胶凝作用[3]。
凝胶被用在很多方面,例如食品、生物、医药、化妆品等。
1.1.5凝胶在化妆品中的应用
凝胶在化妆品中一般作为护肤品，即护肤凝胶，通常起到补水保湿，应对皮肤干燥又能使皮肤清爽不油腻的作用，通过其良好的透气性来实现滋润与锁水，让肌肤保持持久的亲肤性，这是护肤凝胶最重要的品质因素。
护肤用的凝胶主要有天然凝胶和人工合成凝胶两类。
天然凝胶是存在于植物凝胶（海和陆地的植物）、动物凝胶、高山凝胶（矿物）等大自然中，是自然界存在的粘质，但又具有它们各自的特性。从这些天然物质中提炼出来的全新凝胶成分，多种凝胶成分相互组合，让肌肤体验一种从未有过的感觉。
从纤文素、植物种子和矿物天然物质中提炼出来的全新凝胶成分，将其中的粘质体通过生化工程，合成肌肤中真正需要的细胞间脂质。主要的天然凝胶及其功效为：
深海凝胶： 含丰富的文他命，微量矿物元素，有效预防老化。
植物凝胶： 促进皮肤的再生，具有消炎，镇静的功能。
高山凝胶： 具有杀菌、防腐的功能和良好的吸附能力。
动物凝胶： 活化细胞、增加肌肤的弹性及保湿能力[4]。
目前，天然护肤凝胶以其天然、安全、无油、无添加而风靡日本美容界，如纯美尚秀的“细胞源”原装进口系列产品。在中国，凝胶护肤品处于刚刚起步阶段，比较知名的如jeru肌如凝胶护肤品。但可以预见，在不远的将来，凝胶护肤品将受到越来越多中国爱美人士的青睐。
人工合成的护肤凝胶主要是将高分子聚合物如羟乙基纤文素、汉生胶、瓜尔胶等流变调节剂与其他保湿剂等护肤成分复配，合成具有与天然凝胶相同功效的化妆品[5]。
1.2凝胶性能及其应用
1.2.1流变性概念
流变学（Rheology）是研究物质的流动和变形的科学，流体的流变性是流体的一种动力学特性，而不是单纯的物理特性。流体所表现出来的流变性不仅与其组成、分子结构有关，而且与该流体所处的动力学条件有关。高分子材料流变研究的事高分子液体在流动状态下的非线性粘弹行为，以及这种行为与材料结构及其他物理、化学性质的关系[4]。
流变性是指物质在外力作用下的变形和流动性质,主要指加工过程中应力 形变、形变速率和粘度之间的联系。
流体在受到外部剪切力作用时发生变形(流动)．接内部相应要产生对变形的抵抗，并以内摩擦的形式表现出来。所有流体在有相对运动时都要产生内摩擦力，这是流体的一种固有物理属性，称为流体的粘滞性或粘性。
流体的粘度与温度有密切的关系。液体的粘度随着温度升高而下降，而气体的粘度则随着温度的升高而升高。在物理意义上，牛顿剪切应力公式表明有一大类流体，它们的剪切应力与速度梯度呈线性关系。这类流体被称为牛顿流体。另一方面，如果上式的函数关系是非线性的，所描述的流体就被称为非牛顿流体。
在一定的温度下，流体在外力的作用下呈层流时，流速不同的层间产生内摩擦力，将阻碍液层的相对运动，层流间剪切应力与流速梯度之间呈一定复杂的关系，并随着时间、温度、流体性质和流速不同而产生很大的差别。反映这一关系的基本数学公式就是牛顿流动定律。流体的剪切应力与剪切速率之间的变异关系用图形表示称为流变曲线[6]。