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5.4.2乳化时间对香精纳米胶囊性能的影响 17
5.4.3超声时间对香精纳米胶囊性能的影响 18
5.4.4香精添加量对香精纳米胶囊性能的影响 19
5.4.5搅拌速度对香精纳米胶囊性能的影响 19
5.4.6 微胶囊的稳定性分析 20
6. 谢辞 22
7. 参考文献 23
1. 课题综述
1.1 纳米胶囊简介
纳米胶囊(Nanocapsules)就是在纳米尺度（1纳米=10-9米）的胶囊。当物质小到1至100纳米(10-9-10-7米)时，由于其量子效应、物质的局域性和巨大的表面及界面效应，使物质的很多性能发生质变，呈现出许多既不同于宏观物体，也不同于单个孤立原子的奇异现象。
纳米胶囊是纳米材料的一个重要分支，是零文纳米材料的重要组成部分。纳米胶囊可以看作是微米胶囊概念的延伸，而微米胶囊无论从合成技术还是从实际应用来说都早已是一个非常成熟和庞大的产业。由于传统药物胶囊是将药物封装在处于具有保护性外壳内形成具有一定功效的内核。因此，借用“胶囊”这一概念具有壳/核结构的特点，将各种尺度上介于1－100nm之间的，具有壳/核结构特点的金属、非金属以及有机物的包裹体统称为“纳米胶囊”。通常我们感冒吃药要吃感冒胶囊，我们可以想象将感冒胶囊缩小到纳米尺度(1纳米到100纳米之间)。我们也可以想象将鸡蛋缩小到纳米尺度。
纳米胶囊种类繁多。外壳物质有石墨、CNx、氮化硼、二硫化物 (MX2, M = W, Mo, Nb, Ta; X = S, Se, Te)等层状物质、高分子聚合物和磷酸盐、SiO2、半导体、氧化物等。内核物质有各类金属、非金属元素和化合物等。纳米胶囊作为介于宏观物体和原子之间的介观体系，它与宏观物体和原子既有共同的地方，又有其很多独特的性质和用途。它集合了由壳核结构所带来的特性和纳米体系由尺寸变化引起的效应。纳米胶囊的外壳具有许多功能，如：保护内核免受环境的破坏；增加纳米团簇的稳定性以避免其长大；促进纳米颗粒在不同介质中的分散性；增加物质的活性；改变内核的光学、电学、磁学性质等。
早在本世纪初，人们就设想利用天然高分子材料对微小的液滴进行包覆。直至20世纪50年代初期National Cash Register Company成功地以微胶囊化制成“不需要碳粉的复写纸”，且大量生产以来，微胶囊技术迅速发展。目前已经广泛应用于食品、轻工、医药、石化、农业、生物技术等领域，许多原来由于技术障碍不能开发的产品，今天通过微胶囊技术得以实现。微胶囊香精是采用微胶囊化技术制备的一种粉体香精。香精香料的微胶囊化从20世纪50年代就开始发展，至今这方面的研究仍然处于方兴未艾之势，每年有大量的专利获得批准。目前，这类产品在美国市场上已占食品香料销量的50%之多。
在我国，由于香精微胶囊化技术可提高香精的稳定性、延长保香期，目前已广泛应用于食品、烟草、日化以及医药行业。
田秀芝、王树根【1、2】以阿拉伯树胶和明胶为壁材、玫瑰香精为芯材，采用复凝法制备微胶囊。
潘勇军【3】等通过界面聚合方法，在水包油体系中以聚氨酯为囊壁材料将茉莉香精包覆形成一种微胶囊。
王潮霞、陈水林【4】采用β-环糊精为壁材对薰衣草、迷迭香、檀香等香精进行包结络合，制备具有缓释性能的香精微胶囊。但这些被包裹的香精大都停留在微米级，运用时很难涂布均匀，一定程度上限制了它的应用。
纳米胶囊在生物医药领域上主要用于包埋药物。在我国，许多学者也开始致力于纳米胶囊的研究，并已经应用到食品、医药、化妆品等各领域。
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