菜单
  

    有GC-MS分析图谱见图一。
    查资料所得样品主要是分为肉香,烘烤香,辛香,酱香,木香,甜香,脂肪香,酸香和奶香几种香韵,其有25中原料,其中香精部分为这25种原料,香基部分选用丙二醇。各种香韵所占百分比见表2.2[12]。所选用香原料见表2.3[13]。
    表2.2 实验所需香原料的香韵百分比
    序号    香韵    所占百分比
    1    肉香    4.2
    2    烘烤香    24.2
    3    辛香    4.5

    4    木香    3.0
    5    酸香    6.9
    6    奶香    30.1
    7    甜香    5.6
    8    脂肪香    17.6表2.3 烤羊肉的GC-MS整理报告
    序号    保留时间    峰面积    物质    匹配数
                    
    1    5.291    0.44    丁醛    87
    2    6.628    0.7    异戊醛    95
    3    8.695    0.15    1S-.甲位蒎烯    97
    4    8.797    0.08    α-侧柏烯    91
    5    9.274    1.32    甲苯    64
    6    10.278    0.49    己醛    50
    7    10.739    1.98    桧烯    94
    8    11.4    0.16    乙基苯    81
    9    11.638    0.21    3-丁烯腈    94
    10    11.787    0.05    1,3-二甲基苯    91
    11    12.076    0.18    乙位月桂烯    93
    12    12.553    0.15    双异戊1    97
    13    13.069    1.48    dl-柠檬烯    98
    14    14.546    0.51    甲酸异戊酯    50
    15    14.667    1.88    双异戊3    97
    16    15.625    0.12    苏合香烯    91
    17    16.543    1.33    2-辛酮    90
    18    17.642    0.19    3-羟基-2-丁酮    87
    19    18.298    0.22    2,5-二甲基吡嗪    90
    20    18.99    0.12    正丁醇    53
    21    19.987    0.08    乙烯基苯    87
    22    20.467    0.15    α葑酮    70
    23    20.889    0.09    2,3,5-三甲基吡嗪    87
    24    21.652    0.12    对异丙基甲苯    95
    25    22.062    0.18    2-乙基-3,6-二甲基吡嗪    94
    26    22.218    0.18    甲酸庚酯    56
    27    22.613    0.29    乙酸    80
  1. 上一篇:乳清蛋白对块状再制干酪功能特性的影响
  2. 下一篇:焙烤型谷物茶饮料的研制
  1. 不同烧烤肉类中亚硝酸盐含量的比较研究

  2. 北京烤鸭香精的制备

  3. 丹参水溶性制剂的研制

  4. 一种肉物种鉴别方法设计

  5. 传统米糕品质改良工艺设计

  6. 传统干腌火腿粗肽提取物...

  7. 一种烤香型猪肉香精的制备研究

  8. 乳业同业并购式全产业链...

  9. 电站锅炉暖风器设计任务书

  10. 杂拟谷盗体内共生菌沃尔...

  11. 中考体育项目与体育教学合理结合的研究

  12. java+mysql车辆管理系统的设计+源代码

  13. 大众媒体对公共政策制定的影响

  14. 酸性水汽提装置总汽提塔设计+CAD图纸

  15. 十二层带中心支撑钢结构...

  16. 当代大学生慈善意识研究+文献综述

  17. 河岸冲刷和泥沙淤积的监测国内外研究现状

  

About

751论文网手机版...

主页:http://www.751com.cn

关闭返回