- 上一篇：灵芝果冻的制作工艺研究
- 下一篇：酸奶冰淇淋的制作工艺及其配方的设计
2.2 实验方法..7
2.2.1 DPPH自由基清除法对抗氧化活性测定 7
2.2.2 润湿性的测量 7
2.2.3 分散性的测定 7
2.2.4 干物质溶解指数（DSI）测定 7
2.2.5 感官评价 8
2.3 实验方案设计8
2.3.1 不同PS原料对营养粉的影响 9
2.3.2 储藏温度对营养粉的影响 9
2.2.3 PS添加量对营养粉的影响 9
2.2.4 植物甾醇酯添加量对营养粉的影响 10
3 结果与分析 10
3.2 不同PS原料对营养粉的影响11
3.2.3 不同PS原料对营养粉抗氧化性的影响 11
3.2.4 不同PS原料对营养粉润湿性的影响 11
3.2.5 不同PS原料对营养粉分散性的影响 12
3.2.6 不同PS原料对营养粉干物质溶解指数的影响 13
3.2.7 不同PS原料对营养粉感官评分的影响 14
3.3 储藏温度对营养粉的影响15
3.3.3 储藏温度对营养粉抗氧化性的影响 15
3.3.4 储藏温度对营养粉润湿性的影响 17
2.2.3 储藏温度对营养粉分散性的影响 19
2.2.4 储藏温度对营养粉干物质溶解指数的影响 21
2.2.5 储藏温度对营养粉感官评分的影响 22
3.4 PS添加量对营养粉的影响24
3.4.3 PS添加量对营养粉抗氧化性的影响 24
3.4.4 PS添加量对营养粉润湿性的影响 25
3.4.5 PS添加量对营养粉分散性的影响 26
3.4.6 PS添加量对营养粉干物质溶解指数的影响 26
3.4.7 PS添加量对营养粉感官评分的影响 27
3.5 植物甾醇酯添加量对营养粉的影响28
3.5.3 植物甾醇酯添加量对营养粉抗氧化性的影响 28
3.5.4 植物甾醇酯添加量对营养粉润湿性的影响