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2.2 实验仪器与设备 6
2.3 孢子悬浮液的制备 7
2.4 病原菌平板的制作 7
2.5 两种剂型肉桂微胶囊的制备 7
2.6 肉桂精油微胶囊对病原真菌的抑制效果（in vitro） 7
2.6.1不同浓度的肉桂微胶囊对3种霉菌的抑菌圈测定 7
2.6.2不同浓度的肉桂微胶囊对2种青霉抑菌率的测定 7
2.7肉桂精油微胶囊对苹果青霉病的抑制效果（in vivo） 8
2.7.1苹果的预处理 8
2.7.2不同浓度的乳液状肉桂微胶囊对苹果采后青霉病的熏蒸抑制作用 8
2.7.3不同浓度的固体状肉桂微胶囊对苹果采后青霉病的熏蒸抑制作用 8
2.8 肉桂精油微胶囊对苹果抗性相关酶活性的影响 8
2.8.1苹果的处理与取样 8
2.8.2粗酶液的提取 9
2.8.3蛋白质的测定（Bradford法） 9
2.8.4过氧化物酶（POD）活性的测定（愈创木酚法） 9
2.8.5超氧物歧化酶（SOD）活性的测定（氮蓝四唑法） 10
3 实验结果与讨论 11
3.1肉桂精油微胶囊对病原真菌的抑制效果（in vitro） 11
3.1.1不同浓度的肉桂微胶囊对3种霉菌熏蒸后抑菌圈的比较 11
3.1.2不同浓度的肉桂微胶囊对2种青霉抑菌率的比较 14
3.2 肉桂精油微胶囊对苹果青霉病的抑制效果（in vivo） 15
3.3肉桂精油微胶囊对苹果抗性相关酶活性的影响 16
3.3.1蛋白质标准曲线的绘制 16
3.3.2肉桂精油微胶囊对苹果中过氧化物酶（POD）活性的影响 16
3.3.3肉桂精油微胶囊对苹果中超氧物歧化酶（SOD）活性的影响 17
3.4讨论 18
4 结论 20
致 谢 21
参考文献 22
1 绪论
1.1 概述
1.1.1 水果采后常见真菌病害
水果较易被微生物侵染而引起腐败，缩短了产品货架期并带来经济损失，也对产品的质量安全造成了影响[1]。不同的病害侵染的对象和发生阶段均不同。
浆果类水果主要有葡萄和草莓。葡萄不仅受到很多顾客喜爱，其包含的酚类化合物还具有抗氧化功效[2]。葡萄较易被真菌感染引起腐败，被Botrytis cinerea感染的葡萄，果皮变成棕色，随后开始松弛并出现白色的菌丝，最后出现大量灰色的孢子[3,4]。草莓是另一种易变质水果，在储藏过程中容易受到机械损害和真菌的侵染而导致腐烂，和葡萄一样，草莓易受B. cinerea感染，一般出现于采后贮藏期间，表现为静态感染[5]。