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目前，纤维素酶的应用主要集中在微生物纤维素酶的应用上。纤维素酶已被广泛应用于酿酒、食品、纺织、洗衣、饲料加工、农业等多个领域中。在食品业中，纤维素酶被用于：果蔬汁及橄榄油的提取，豆类发芽中豆衣的去除，谷物的浸泡效率和水分的吸收，果汁的澄清，从大豆和叶子中分离蛋白质以及谷物和马铃薯中淀粉类的有效分离等。另外，纤维素酶也被用来增加食品的营养成分，从纤维素废弃物中提取葡萄糖、纤维寡糖和其他可溶性的糖，以及除去细胞壁以利于有用物质如酶、多糖和蛋白质等的释放。[8]在白酒酿造过程中所用的原料，传统工艺采用的是糖化酶水解,只能将原料中的淀粉降解使其转化成糖,而大部分纤维质成分则不能转化,而被白白浪费掉。但是在糖化过程中加入纤维素酶,添加量为11U/g，淀粉出酒率就可以提高1.2%，发酵周期将缩短6h。[9]纤维素酶作为一种高效生物催化剂，因其具有可降解性及对织物能产生可控的整理而广泛应用于纺织行业。其中,牛仔布的仿旧整理及纺织品的生物抛光是纤维素酶最成功的应用。采用纤维素酶洗涤不仅能对纤维表层进行可控的“刻蚀”，使织物产生不均匀的褪色，而且对织物内部纤维的强力不会过度损伤。纤维素酶的使用一方面有利于保护环境；另一方面，处理后的织物手感细腻、柔软、耐用性增强，因而纤维素酶洗工艺已广泛取代了传统的石磨水洗。[10]
下面我将通过添加不同的添加剂来调节羧甲基纤维素酶的活力.
2 材料与方法源'自:751`!论~文'网www.751com.cn
2.1 菌株
里氏木酶（淮阴师范学院生物质能与酶技术实验室保存）
2.2 试剂
蒸馏水，氢氧化钠，3,5-二硝基水杨酸（DNS），酒石酸钾钠，苯酚，偏重亚硫酸钠，HCl，秸秆，微晶纤维素。
(1)DNS显色液[11]：
蒸馏水： 1416ml
氢氧化钠: 19.8g
3,5-二硝基水杨酸（DNS）： 10.6g
溶解后再加入：酒石酸钾钠 306g
苯酚（50℃熔化）： 7.6ml
偏重亚硫酸钠： 8.3g
用5-6ml，0.1M 的HCl对3ml配好的溶液进行滴定，用苯酚作指示剂，溶液从红色变成原有颜色。如果有必要时还需加入氢氧化钠，配好的DNS分装后需避光保存。
DNS法还原糖的测定是糖定量测定的基本方法: