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摘要：本论文主要进行功能性谷芽豆乳生产线设计进展。对其进行了一系列的车间平面设计、产品方案及工艺论证、设备选型、物料衡算、企业组织等研究与设计，并绘制了工艺流程图。稻谷萌芽后富含大量蛋白质，文生素A，B族文生素，蛋白质酶，和淀粉等多种营养物质。稻谷萌芽后蛋白质酶有所提高，有利于蛋白质的水解消化，有利于健胃消食。同时豆乳的营养价值高，大豆经恰当处理后的豆乳有其大部分可溶性营养成分，因此豆乳含有大量多类营养成分，本文重点进行了生产线的设计。29487
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毕业论文关键词： 功能性谷芽豆乳；生产线； 设计
Production Line Design Progress of Functional rice sprout soymilk
Abstract: This paper main about the production line design progress of productting functional rice sprout soymilk. Carried out workshop plane design、product program and technology demonstration、equipment lectotype、materials calculation、 business organization for factory of productting functional rice sprout soymilk.
Key words: Functional rice sprout soymilk; Production Line; factory design
目录
摘要 1
关键词 1
abstract 2
keywords 2
一、绪 论 2
（一）研究背景 2
（二）功能性谷芽豆乳的简介 2
（三）功能性谷芽豆乳的市场分析 3
二、功能性谷芽豆乳工厂工艺设计 3
（一）厂址选择 3
（二）产品方案的要求 3
（三）班产量的确定 3
（四）功能性谷芽豆乳生产工艺流程 4
（五）生产物料衡算 7
（751）设备选型 10
三、全厂总平面布置 12
（一）总平面设计的基本原则 12
（二）厂区各建筑面积的确定 13
四、车间工艺布置 13
（一）生产车间工艺布置的原则如下： 13
（二） 生产车间布置说明 14
（三）门 14
（四）地坪 14
（五）内墙面 14
总结 14
致谢 14
参考文献： 15
年产2000吨功能性谷芽豆乳生产线设计
一、绪 论
（一）研究背景
人类的膳食结构因为科技水平的迅速发展以及人民生活水平的提升，在不断发生着变化，对于膳食的需求也从填饱肚子逐渐改变成为注重健康养生型，在我国大多数一线二线城市中的中老年人和注重形象形体的女性当中尤其显著，想要找到一种低能量低热能低胆固醇而且营养价值丰富的膳食。豆乳中钙、磷、铁等无机盐含量也较高，同时豆乳富含脂肪，蛋白质酶和大量蛋白质，从营养价值上讲完全可以与牛奶相媲美。由于豆乳中胆固醇含量低，还具有丰富的文生素E，使得该产品含有特殊的功效。而且我国大豆资源丰富，盛产大豆，是大豆的故乡，豆乳原料大豆获得方便，成本较低。另外，国内外广大消费者对于以大豆为原料制成的豆乳及豆乳固体饮料十分喜爱 [1]。同时，粮食种子萌芽后可以增加各类谷物种子的营养效能，特别是豆类种子经过萌芽处理后，种子中限制性氨基酸的含量会增加，从而进一步改善和提高谷物的营养价值[2-5]。国外许多科学家对此都有许多研究，比如Waginger (1985) , Lopato (1988)等科学家分别对稻谷在发芽过程中的营养成分和稻谷在发芽过程中酶类的变化进行了研究，发现稻谷发芽后稻谷的文生素、可溶性糖以及可溶性蛋白质等含量有明显增加，淀粉酶和蛋白酶活性明显提高[6,7]，综上所述，功能性谷芽豆乳的研究十分迫在眉睫，本文就功能性谷芽豆乳进行生产线设计。