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2.4.7 软饮料感官评定试验 11
3 结果与讨论 12
3.1 微波法提取车前子多糖的工艺研究 12
3.1.1 固液比对车前子多糖得率的影响 12
3.1.2 微波强度对车前子多糖得率的影响 13
3.1.3 微波时间对车前子多糖得率的影响 14
3.1.4 多糖提取正交试验分析 15
3.2 本土车前子与北美车前子多糖得率的比较 16
3.3 车前子软饮料实验 18
3.3.1 车前子软饮料配方单因素实验 18
3.3.2 车前子软饮料配方正交实验 18
4 结论 19
致谢 21
参考文献 22
1 绪论
1.1 车前应用状况
根据《中国药典》2010年版记载[1]，车前草是车前科植物车前(Plantago asiatica L.)或平车前(Plantag depressa Willd.)的干燥全草。又名车轮菜，多年生草本，连花序高达50cm，具须根。叶全部根生，叶片平滑，广卵形，边缘波状，间有不明显钝齿，主脉五条。具有药蔬兼用，医食同源之性及祛痰、镇咳、平喘等作用。生长在山野、路旁、花圃、河边等地。根茎短缩肥厚，密生须状根。
车前草是我国传统中药，使用历史悠久。性寒，甘，具有清热利尿、祛痰、凉血、解毒之功效，用于水肿尿少、暑湿泻痢、痰热咳嗽、痈肿疮毒等症[1]。迄今为止，已从车前草中分离和鉴定出超过60种化合物，按其主要结构类型可分为黄酮、苯乙醇苷、环烯醚萜、三萜及甾醇类等[2]。
研究表明，车前草多糖在体外条件下有较强的自由基清除能力，可有效的预防•OH和O2-•自由基对机体产生的危害，提高免疫力，具有较好的医药价值和经济价值[3,4]。同时，车前草的不同有机溶剂(无水乙醇、甲醇、乙醚、石油醚、三氯甲烷和苯)提取物均具有一定的抗菌作用，对金黄色葡萄球菌、大肠埃希菌、青霉和假丝酵母等常见食物致病菌的抑制作用显著，对铜绿假单胞菌的抑制作用也较好。另外对常见植物病原菌苹果腐烂病菌、黄瓜枯萎病菌、烟草赤星、草莓镰刀菌、番茄灰霉等的抑制作用也较好[5,6]。研究者通过在用高脂肪餐喂养的雄性小鼠饮食中加入车前草粉的实验，得出结论，在饮食中添加车前草粉有抑制肥胖的效果，其通过激活脂肪分解，加速脂肪酸的氧化，抑制附睾白色脂肪组织(WAT)中的脂肪酸合成酶，从而促进整个脂肪组织的代谢[7]。而在通过对车前草所含化合物的研究中，证明了其具抗炎作用的有效化学成分[8]。车前草在我国资源丰富，用途广泛，其疗效确切，且毒副作用小，在传统中医治疗中已有上千年的应用历史。有广阔的应用前景，应大力开发和应用。
1.2 车前子的应用
根据《中国药典》2010年版记载[1]，车前子是车前科植物车前(Plantago asiatica L.)或平车前(Plantag depressa Willd.)的干燥成熟种子。
车前子具有整肠通便作用。吴光杰[9]等人提取了车前子多糖后，研究了其对便秘模型小鼠的润肠通便作用。显著缩短了小鼠首次的排黑便时间，增加5h内排便粒数、提高粪便含水量和小肠墨汁推进率。证实了车前子多糖具有润肠通便的作用。张振秋等[10]研究表明，平车前子能提高肠道内水分，能增加小肠推进速度，改善排便情况，从而起缓泻作用。杨桂仙[11]分别使用车前子生粉、清炒车前子、盐制车前子对慢性功能性便秘患者进行治疗，结果表明生粉组的疗效结果显著优于清炒组和盐制组，且症状改善效果较佳，值得临床推广及应用。
车前子具有抗氧化、抗衰老作用。袁从英[12]等人通过大鼠肝微粒体的提取，制备Fe2+-VitC系统诱导的脂质过氧化损伤模型，检测的车前子多糖对丙二醛有抑制作用，对超氧化物歧化酶有激活作用，表明车前子多糖具有抑制Fe2+-VitC增强肝微粒体脂质过氧化的效应。国外研究[13]表明，车前子中的黄酮类、环烯醚萜类、苯乙醇苷类具有抗氧化活性，车前苷具有清除自由基、抗脂质过氧化活性。