- 上一篇：调味料食品生产企业的质量安全理论分析和控制
- 下一篇：车前多糖提取及其在软饮料中应用的研究
1.3.5.4脱色
脱色主要是除去鱼油中的脂溶性色素，来源主要有两个：一是原料含的天然色素；二是鱼油发生化学变化产生的有色物质。脱色主要采用吸附法，用到的吸附剂主要有活性白土和活性炭。但吸附剂用量较大时会降低鱼油的回收率，应控制好吸附剂的用量[17]。
1.3.5.5脱臭
鱼油腥臭的形成比较复杂，既与原料的新鲜度有关，也同鱼油在储藏过程中自身发生的化学变化有关。腥臭主要来源于两个方面：一是加工和贮藏中油外界混入的污物及原料蛋白质等分解产物；二是油脂本身氧化酸败后产生的许多臭物质，如醛类、酮类、低级酸类、过氧化物等。脱臭的方法主要有气体吹入法、真空脱臭法、真空蒸汽脱臭法、聚合法、化学脱臭法等[17]。
1.4本课题的研究目的和意义
鱼肝油是传统的保健药品，富含文生素A和文生素D，常用来防治文生素A和文生素D缺乏症。对胎儿、婴幼儿的发育，上皮组织的完整性，视力，生殖器官，血钙和磷的恒定，骨骼、牙的生长发育有重要作用。我国总体上鱼油生产还相当落后，国内鱼油的产量比较少，近几年产量3万吨左右，除大量用于化工业和饲养业外，目前鱼油保健品业所利用的原料鱼油不到5%，且大部分鱼油质量不高。所以，对于鱼肝油提取工艺的优化显得尤为重要。本课题采用以安康鱼肝为原料，通过对不同提取工艺和精制工艺的对比，挑选出最适合的工艺方法来进行优化，从而将安康鱼肝进行充分的提取利用并使提取的鱼肝油符合国家标准。