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1.2.1 桑黄菌丝体中的化学成分
(1) 多糖
作为珍稀药用真菌，桑黄的主要活性成分是多糖，目前对桑黄的研究较多集中在多糖提取极其抗癌效果研究。真菌多糖是从真菌子实体、菌丝体、发酵液中分离出的一类可以在体内通过控制细胞分裂分化、同时调节细胞生长和衰老的而起到活性作用的多糖类物质，一般是由l0个分子以上的单糖通过糖苷键连接而成的高分子多肽物[10]。
(2) 氨基酸
桑黄菌丝体中含有蛋白多糖、天门冬氨酸和谷氨酸等10种氨基酸 [11]。
在氨基酸成分对比中，桑黄发酵菌粉中氨基酸总量高于子实体中氨基酸含量，分别为28.13%和9.73%。7种必需氨基酸含量也是桑黄发酵菌粉高于桑树桑黄子实体，分别为9.1%和3.44%，分别占各自氨基酸总量的32.35%和35.35%。17种氨基酸中均是谷氨酸含量最高，脯氨酸和甘氨酸次之。氨基酸分析表明，桑黄子实体和桑黄发酵菌粉中氨基酸种类都相当丰富，桑黄发酵菌粉中氨基酸总量高于桑树桑黄子实体中氨基酸含量，组成相似[12]。
(3) 次生代谢物
Park 1. H等[13]从Phellinus linteus的培养液中分离出β分泌酶(BACEl)抑制物-hispidin(分子式C13H10O5)，鉴定为6-(3,4-2-羟基)-4-羟-2-毗喃酮。
赵子高等[14]通过菌丝体乙醇提取物AlCl3反应测定，显示有黄绿色荧光斑点；氨水反应亦观察到黄绿色斑点，表明其提取物含有黄酮类化合物。
Song等[15]从桑黄菌丝体发酵液中分离到6种化合物，分别为琥珀酸，p-羟苯肼乙酸，对羟基苯甲醛，2，5-二羟甲基呋喃，2-二羟甲基-5-甲氧基甲基呋喃，N-乙酰酪胺。
李艳辉[16]用石油醚提取Phellinus igniarius液体发酵培养菌丝体，分析得到二丁基羟基甲苯、棕榈酸、9，12-十八碳二烯酸甲酯、二十碳烷、二十751碳烷5种化学物质。
(4) 矿物质
桑黄子实体和发酵菌粉均含有人体必不可少的K、Ca、Na、Cu、Fe、Mn、Zn、Mg等8种矿物质元素。它们对造血、细胞生长、酶活性的激发、蛋白质的合成、抑制神经兴奋和机体的正常生长发育等起着重要作用[17]。其中桑黄发酵菌粉中Ca、Na、Fe、Zn、Mg五种矿物质元素含量高于桑黄子实体中的含量[18]。
1.2.2 桑黄菌丝体的生物活性
(1) 抗氧化作用
不同桑黄菌株菌丝体醇提物对超氧阴离子自由基均有一定的清除作用，清除能力与其黄酮含量之间存在量效关系，亦表明桑黄醇提物的抗氧化作用与其所含的黄酮类化合物有着密切的关系[19]。张暴等人发现桑黄菌丝体多糖可抑制肝细胞的异常凋亡，有较强的抗氧化及清除羟自由基、超氧自由基、烷自由基的功能[20]。
(2) 抗肿瘤作用
桑黄具有多种药理活性，是目前国际公认的抗癌疗效最好的药用真菌之一，其抗癌效果优于灵芝和姬松茸。通过对桑黄发酵产物抗H22肿瘤活性进行研究，结果表明桑黄发酵产物具有和子实体提取物相同的药理活性，桑黄的发酵产物对H22肿瘤有较强的抑制作用[21]。
(3) 降血糖作用
桑黄菌丝体多糖可促进小白鼠受损细胞DNA和RNA的合成，促进胰腺中残留的B-胰岛细胞代偿增生及胰岛外分泌部分的管上皮形成新的B-胰岛细胞，增加血浆中的胰岛素水平，使血糖处于动态的平衡状态。桑黄菌丝体多糖还能降低肾上腺皮质激素分泌，促进肝脏中血糖转化为糖元，从而使血糖降低，对治疗糖尿病有一定的效果。
(4) 肝保护作用
桑黄菌丝体多糖对CCl4所致的急性肝损伤小鼠血清中ALT有明显的降低作用，从而对小鼠急性肝损伤有保护作用[22]。
(5) 对免疫系统的调节
Lee等[23]发现Phellinus linteus菌丝体分离的多糖部分对三硝基半抗原SRBC(绵羊红细胞)与T不依赖多克隆抗体之间的反应具有免疫刺激活性作用。通过对桑黄深层培养的菌丝体和天然的、人工栽培的子实体中提取的多聚体的免疫刺激活性进行比较，两者的免疫刺激活性没有明显的差异，分别为65.77%和63.94%。