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    摘要：本文研究了利用超声-微波协同萃取的方法从冬枣中提取多糖的工艺,经过单一因素实验和正交实验,得到了最佳的冬枣多糖提取工艺为:料液比1:25 萃取时间7min 萃取功率 140W，所得的冬枣多糖得率为3.7%。59428

    毕业论文关键词：冬枣；多糖；超声微波协同萃取

    Abstract:The test use the method of ultrasonic-microwave synergistic extraction from Jujube by studing the process of extracting polysaccharide,through the single factor test and Orthogonal test,the results showed that the optimum condition were as following material-liquid ratio of 1:25, extraction time of 7 min , the extraction power of 140W, with which the extraction efficiency of Jujube flavonoids is 3.7%.

    Keywords:Winter jujube;Polysaccharides; Ultrasonic microwave extraction

    1前言 5

    2  实验材料、仪器与试剂 6

    3 实验方法 6

    3.1 冬枣的预处理 6

    3.2 样品溶液的制备和多糖提取量测定 6

    4 冬枣多糖含量的测定 7

    4.1标准曲线的制作 7

    4.2冬枣多糖提取工艺单因素试验 8

    4.3 冬枣多糖萃取工艺优化 8

    5 实验结果与分析 9

    5.1 料液比对萃取率的影响 9

    5.2 微波功率对萃取率的影响 9

    5.3 萃取时间对萃取率的影响 10

    5.4 正交实验结果 10

    5.5验证实验 11

    结论 12

    参考文献 13

    致谢 14

    1前言

     枣为鼠李科植物枣的成熟果实，与桃、李、栗、杏并称为我国古代五果。而冬枣中含有数十种化学物质，内含多糖、蛋白质、脂肪、碳水化合物、有机酸、维生素和包括Ca.P，Fe，Se等在内的三十多种微量元素，尤其是维生素C（Vc）含量高达400-600mg，是其它常用果品的几倍甚至几十倍，具有较强抗氧化功能[1-3]。

    冬枣多糖作为一种具有多功能的生物活性物质 ，在食品、药品、保健品中已经已经有广泛的应用，具有增强机体免疫、抗肿瘤、降血脂血糖、抗氧化、保护肝脏、补气养血和安神助眠等一系列的功效[1]。

    多糖（polysaccharide）是由糖苷键结合的糖链，至少超过10个以上的单糖组成的聚合糖高分子碳水化合物有（C6H10O5）n表示，由相同的单糖组成的多糖称为多糖，多糖不是一种纯粹的化学物质，而是聚合程度不同的物质的混合物。其广泛分布于植物、动物、微生物等有机体中。多糖不仅是细胞的基本组成成分， 还广泛参与细胞识别、细胞生长、分化、免疫应答等多种复杂而广泛的生理活动[4]。 

    多糖是冬枣中含量最丰富的生物聚合物，也是多种中草药的有效成分之一，具有多种生物活性，它能提高机体的免疫功能[5]，是理想的免疫增强剂，而对正常细胞没有毒副作用[1]。冬枣多糖作为一种具有多功能的生物活性物质，近年来被发现可以消除人类身体中的自由基，有广阔的前景[4]。因此，开发冬枣多糖类食品药物保健品已成为当今世界研制的热点之一 [6]。

    超声-微波协同萃取是近年发展起来的一种新方法,具有简单、快速、高效的特点,已被广泛用于天然产物有效成分的提取尤其在黄酮类、萜类、多糖等有效成分的提取上效果更好[7]。

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