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蔗糖磷酸合成酶参照於新建（1985）和Wardlaw（1994）的方法测定：依次加入100 μl 50 mmol L-1的6-磷酸果糖，100 μl 50 mmol L-1 UDPG，100 μl Hepes-NaOH的缓冲液（pH 7.5），50 μl 10 mmol L-1 MgC12和30 μl酶液，30°C水浴保温30 min，之后100°C水浴1 min终止反应。反应液加100 μl 2 mol/L NaOH，沸水浴10 min。冷却后加入3.5 ml 30% HCl和1 ml 0.1% 间苯二酚，摇匀，80°C水浴10 min。冷却后测定480 nm OD值。