- 上一篇：金属表面脱漆剂的研究
- 下一篇：水基灭火剂腐蚀性能研究
(3)金骏眉：金骏眉的外型小而秀，黄黑相间，是难得的茶中珍品。开汤汤色金黄，水中带甜，甜里透香，杯底有花果香气，其香气特别，干茶香气清香；热汤香气清爽纯正；温茶汤香气细腻，冷茶汤香气幽雅，清和持久。极具“清、和、醇、厚、香”的特点，口感饱满。
(4)坦洋：坦洋工夫茶，源自白云山麓山下的坦洋村。以汤色澄清而香气足为其优点，主要分布穆阳、福安及屏南北部等地，首创于清咸丰年间。其茸毛多，条索紧，其外观干、硬、疏、松，纯而泽，色泽新鲜，一般呈嫩绿色。汤色明亮且清晰，且茶叶外形应均匀一致，其香气浓郁甜香，香纯正，浸人心脾。
(5)宜兴：宜兴工夫茶，属于红茶类，在１９世纪中叶时，大量的红茶由宜兴转运至汉口被英国所收购，是以称“宜兴红茶”而它的外形，条索紧结，色泽是乌润又具有显毫的特点，既得源远流长之美名，更具弥香沁脾之美誉。不仅有弥香悠然,即若岸芷汀兰的香气，又更兼有但解毒和清凉、爽口，解渴利尿、美容、减肥等功效。
1.1.2 红茶香气成分的研究概述
由存在着的众多含量非常少，性质不同、相差性也较大的挥发性物质。它们存在于茶叶中，共同组成了其香气物质的来源[2]。红茶在加工的过程中，其物质的形成和转化，较其他茶类诸如白茶，黄茶绿茶等更充分，所以，其香气成分的种类更加丰富，含量也较高与其他的茶类，其香气物质的含量，占干物的0.01 %-0.03%，而绿茶中，香气物质仅有0.005%-0.01%[3]。
红茶中，大约有300余种芳香物质[4]。包括了醇和酚、酯类、酮类、醛类等.这些醇和酚的芳香物，对红茶特征香气的形成，显得尤为重要[5]。许多优质红茶，比如来自斯里兰的卡乌瓦红茶，抑或印度的大吉岭红茶、中国的祁红。在这些高香的红茶之中,有如芳樟醇及其氧化物、2-苯乙醇、香叶醇、苯甲醇等。这些醇和酚物质的含量均大大高于普通红茶[6]. Takeo[7]等采用水蒸汽蒸馏以及水蒸汽蒸馏同时萃取等对祁门红茶、云南红茶等香气化合物进行分析表明。其中，香叶醇、顺-3-己烯醇、橙花叔醇、反-2-己烯醛、芳樟醇氧化物I、芳樟醇、茉莉酮酸甲酯等含量较高,但较于不同的产地，所含有的化合物含量和比例是有所不同的。
过去,茶叶香气化合物的分析，主要都是采用SDE、VDE等[8]，萃取其挥发性化合物。可是，这些方法不仅耗时,也有可能会使茶叶的香气化合物发生变化[9]。固相微萃取(Solid Phase Microextraction,简称SPME)[10]是上世纪80年代出现的一种新型采样技术。它无需有机溶剂,样品消耗少、操作便捷、萃取时间短、耗价低,是一种集采样、萃取、浓缩、进样于一身的萃取技术。可以尽可能的降低被测物质的损耗。早就已经被广泛应用于食品以及茶、花的香气分析[11]
1.2 提取方法
茶的香气组分含量很低，容易挥发。在分离和制作过程中，容易氧化缩合。并且有时还会有基团转移，或聚合，或光化学变化，不够稳定。因此，如何来保质保量的提取茶叶的精油或者茶叶的香气。对于研究茶叶香气的结果而言是非常重要的。目前茶的香成分提取方法主要有，同时蒸馏萃取法[12](SDE)， 顶空吸附法[13](HSA)，减压蒸馏萃取法[14](VDE)，超临界流体萃取法[15](SFE)和固相微萃取法[16](SPME)等。
茶的芳香组分含量，虽然很小，但有其类别繁复，种类很多，必须选择合适的提取/分离方法，才能真实反映且保留茶自身所含有的特征香气。但任何现存的方法都有其优势和缺陷，在实际应用过程中，应基于不同的处理，结合实践可能，选择较为合适的方法。