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摘要: 课题以纯胶为壁材对桂花香精进行包合，并通过单因素实验，探讨了固形物含量、芯壁比、均质时间、均质温度对微胶囊化的影响，确定最佳工艺条件，制备出相对稳定的桂花香精微胶囊。对桂花香精微胶囊的粒径、红外、热重及流变特性进行表征，考察了香精含量对微胶囊桂花香精乳液体系的流变特性的影响。实验结果表明，固形物含量30%、芯壁比1:4、均质时间180s的条件下，得到的微胶囊相对较为稳定，均质温度对微胶囊化效果影响不大。随着香精的含量的增加，体系的粘度呈上升的趋势。37770
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毕业论文关键词: 纯胶；微胶囊；流变性；桂花香精
Study of the Rheology Properties of osmanthus Fragance Microcapsule Emulsion on base of taking Starch octenyl succinate anhydride
Abstract：The preparation technique of osmanthus nanocapsules on base of taking Starch octenyl succinate anhydride as carriers was investigated．The optimal conditions of the preparation of the nana-flavor were confirmed through a series of single factor experiments . The nanocapsules were characterized by microscopy(TEM), infrared spectroscopy(IR) and thermogravimetric analysis(TGA)．It was investigated osmanthus fragrance content factors on the Rheology . Results showed that osmanthus nanocapsules was relatively stable when the Starch octenyl succinate anhydride concentration was 30％，the weight ratio of core material: membrane material was 1:4： the homogeneous time was 180s, and the homogenization temperature has little effect on the effect of the microcapsules. The viscosity of the system increased with the increase of flavor content.
Key words：Starch octenyl succinate anhydride; Microcapsule；Rheology； Osmanthus flavor
目录
1 绪论 5
1.1本课题国内外研究现状 5
1.1.1香精微胶囊的制备方法 5
1.1.2 微胶囊乳液的流变性研究 7
1.1.3纯胶的结构 7
1.2本课题的研究目的及意义 8
2 材料与方法 10
2.1材料与设备 10
2.1.1实验材料与试剂 10
2.1.2 实验仪器及设备 10
2.2实验方法 10
2.2.1 实验工艺 11
2.2.1.1 纯胶的糊化 11
2.2.1.2 桂花香精微胶囊的制备 11
2.2.2 微胶囊制备条件优化 11
2.2.2.1固形物含量的选择 11
2.2.2.2 芯壁比的选择 11
2.2.2.4均质时间的选择 12
2.2.3桂花香精微胶囊的表征 12
2.2.3.1流变特性 12
2.2.3.2红外光谱测试 12
2.2.3.3热重测试 12
2.2.3.4 Zeta电位和粒径 12
3 结果与讨论 12
3.1 影响桂花香精微胶囊稳定性的因素 12
3.1.1 固形物含量、芯壁比、均质时间、均质温度的影响 12
3.1.2 松香酸甘油酯含量对微胶囊稳定性的影响 13
3.2 桂花香精微胶囊的分析与检测 14
3.2.1 粒径与Zeta电位测定 14
3.2.2 红外测试 15
3.2.3 热重测试 16
3.2.4 流变性测试 17
3.3 香精含量对桂花香精微胶囊的流变特性的影响 18
5 结论 19
致 谢 20
参考文献 21
1 绪论
现代科学的研究证明，香类产品在美容、保健及心理领域都有着不可忽视的作用。香产品。当嗅觉器官受到某种特殊的香刺激后，会对人的心理或生理产生奇妙的不同程度的影响，如可起到镇定、止痛或兴奋、清醒的作用，甚至可以起到治疗或预防某些疾病的作用。近几年来，芳香治疗法、植物杀菌素、森林浴等芳香植物精油疗法日益兴起，其良好的医疗效果引起人们的广泛关注。但香精是一种热敏性物质，具有易挥发、易氧化等缺点，其功能得不到充分发挥，制成纳米香精后香气损失大为减少, 不但稳定性更好，耐热性能大大提高[1]，而且能够明显提高香精在应用基质上的作用时间，有效改善留香的效果[2]。香精的微胶囊化即利用天然或合成的高分子材料对香精进行包裹, 可避免香物质直接受热、光的影响而引起氧化变质, 能避免有效成分挥发, 有效控制香物质的释放、提高香精的稳定性[3], 减少有毒物质对环境造成的不利影响，可以根据需要持续的释放有效物质进入外界环境等,该技术有望更为广泛地应用到医药[4]、生物[5]、食品[6]、日用品[7]、纺织制造业[8]等领域中。