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3.8稳定性考察 24
4结论 26
致 谢 27
参考文献： 28
1 绪论
1.1 本课题国内外研究现状概述
1.2 纳米乳液形成机理
纳米乳液的乳化的基本原理与普通乳液的基本相似，要使乳液的粒径达到纳米级，体系中的大液滴必须被粉碎成小液滴，而发生这样的传变需要极大的能量。乳化过程会发生：大液滴裂解、表面活性剂吸附和液滴相互碰撞聚结的三个过程。
纳米乳液为非平衡系统不能自发形成，它的性质和稳定性主要取决与制备方法、原料的加序和乳化过程中产生的相态变化。而制备方法有高能乳化法(高压均质法、微射流法和超声波剪切法) 和低能乳化法(相转变温度法、反相乳化法和自乳化法)。高能乳化法能耗大因而应用受到制约，低能乳化法尤其是反相乳化法在制备放大方面具有重大的应用潜力理论上，纳米乳液的形成不需要表面活性剂，但实际上这种体系非常不稳定并极易使液滴凝聚。加入表面活性剂，有助于纳米乳液的形成并保证其动力学稳定性。相比于单一表面活性剂，复合表面活性剂更容易形成稳定的纳米乳液。通常情况下，纳米乳液与微乳液有相同的组分，即：油、水、表面活性剂，有时还有助表面活性剂。本实验中纳米乳液是通过高压均质机对象配制完成的粗乳液在高压下进行高速剪切来制得的，即将制备好的粗乳液随高压通过细小的均质头，并经过强烈震动和液压剪切的作用，使粗乳液形成极小粒径的乳液。
1.3 纳米乳液的性能特性
在21世纪，纳米技术将成为食品精细加工的核心技术之一。在纳米乳化领域中，欧洲日本、美国等国家在化妆品新型药物研发上已经有了深远的研究历程。纳米乳液是一类液相以液滴形式分散于第二相的胶体分散体系，呈透明或半透明状，粒度尺寸在50 ～200 纳米之间，也被称为细乳液、超细乳液、不稳定的微乳液和亚微米乳液等。因为纳米乳液的粒径十分微小，所以使得油水两相密度差而形成的乳液分层现象消失。纳米乳液一经问世就得到了广泛的关注并应用广泛，现今主要应用于药物靶向运输、化妆品和食品领域中。与一般乳液相比纳米乳液拥有很大的比表面积和自由能使得该乳液成为一种搞笑的传递系统。纳米乳液的优点是粒径小，通过布朗运动可克服重力作用，因此在储藏过程中不会出现沉淀，同时也阻止了絮凝状物质的产生，使体系达到均一。但是，纳米乳液是热力学不稳定体系，并且液滴粒径越小，所具有的界面能就越高，越有利于奥斯特瓦尔德熟化的进行，小液滴中的流体越容易转移到大液滴之中，最终导致乳液的粗化、粒径的上升。
1.4 纳米乳液的稳定性
纳米乳液是一种液相以液滴形式分散在另一项之中的胶体分散体系，呈透明或半透明状。纳米乳液是热力学不稳定体系，更何况乳液油滴粒径越小，所具备的界面能越高，导致奥斯特瓦尔德熟化更易发生，小液滴更容易转移到大液滴中。最终导致乳液体系的粒径上升，所以稳定性是纳米乳液的重要问题之一。越是粒径细小的纳米乳液，进过长时间的存储，粒径增长速率就越快。相对的纳米乳液是相当搞得动力学稳定体系，所以纳米乳液可通过布朗运动客服中立，不会发生絮凝现象，使得体系均一。
1.5 柠檬精油的应用意义
柠檬精油气强烈、清新、呈淡黄绿色，水质粘性、挥发性快，是柑橘类里解毒、除臭功效最佳的一种。可用于芳香疗法上，保质期仅为8-10个月，但过保质期以后，人可用于芳香治疗中。柠檬精油的主要成分为：柠檬烯、柠檬醛、香茅油、樟烯。