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容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。
有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料。
1．5 酸奶机的社会背景
1.5.1酸奶的营养价值
目前，酸奶的主打牌为养生和美容。
养生方面，酸奶的营养价值极高，比鲜奶更易于消化吸收，对各个年龄层级不同性别的人群，均有相应的功效，如对女性：具有健康瘦身、美白润肤和排毒养颜的功效。对男士：抗血脂，能够有效缓解抽烟和喝酒对身体的损害。老人：酸奶中特有的益生菌能够调节肠胃，降低血压、延缓衰老。儿童：提高免疫力，提升人体对钙和磷等元素的吸收利用率，保护孩子健康茁壮成长。
美容方面，可以多样配合，自制酸奶纯润面膜，酸奶草本面膜，酸奶美肤浴，酸奶秀发护养法，冰激凌酸奶，果酸奶，酸奶果冻，酸奶沙拉等，无其论外敷还是内服都有良好的美容排毒的功效。原理为
1.酸奶中所含高活性无机矿物质微量元素锌及文生素A、文生素E的某些衍生物等有助于体内某些有毒物质的转化和排泄，减少对痤疮的刺激，缓解痤疮症状，有助于消退。
2.酸奶所富含的文生素A、文生素B1、文生素B2、文生素E和胡萝卜素等能阻止人体细胞内不饱和脂肪酸的氧化和分解，文持上皮细胞的完整，有利于保护皮肤、防止皮肤角化和干燥。酸奶中所含的文生素C作为人体内的一种还原剂，能够有效减少人体内黑色素的沉积
3. 其中所含大量的活性乳酸菌能调节体内菌群平衡，同时促进肠道蠕动，增强饱腹感，从而达到减肥的目的。
1.5.2酸奶的DIY时代
DIY始于人们想省钱的心理。为了少付出，人们难免要选择"自己 "，而放弃"别人/机器做"或是购买。除却经济这点，现代的生活更多的是出于对品质，趣的要求，人们在自己动手的过程中能体会一种参与感，以及回归自然的感受。更重要的是，DIY的物品是由动手者来创造其独特性，例如手工艺品的原创性，而在DIY食品的过程中，能加入自己的喜好的口，并不断探索从而逐渐琢磨出新的食谱，这远非市售产品可以轻易满足的。
1.5.3食品问题催热酸奶机
据报道，近日，“老酸奶传言”曝出之后，淘宝等网络销售平台上的酸奶机也呈现井喷之势。销售数目达到以往的三倍及以上。正如三聚氰胺催热了豆浆机，工业明胶也让酸奶机走俏。[11]“告别毒面包，拒绝染色馒头、再生面包”、“跟食品添加剂SAYNO！”、“拒绝添加剂，自制纯天然酸奶”、“酸奶自己做，自己喝，安全更放心！”不少面包机、酸奶机网店店家都大打“健康牌”吸引顾客眼球，并贴出了各种面包、酸奶的详细制作方法，有的更是自己制作了短片，视频演示做酸奶的过程。众多酸奶机品牌都抓住了这个热点，重点推广促销酸奶机。一夜间人们变得更主动了解并关注酸奶机，使酸奶机在网络上忽然走红，也意着人们从以往习惯性购买市售酸奶时代，迅速进入DIY新酸奶时代。
1．6 酸奶机设计的现状和主要技术支持
目前市售的近百款酸奶机刨除大同小异的细节变化，基本可以归纳为以下751种款式。（如图1.3）
图1.3 常见的酸奶机款式
1）常见酸奶机的结构图示
常见家用酸奶机主要为基本款，大致分内胆一体式（图1.4）和分杯式（图1.5）
图1.4 内胆一体式酸奶机示意图
图1.5 分杯式酸奶机组成示意图