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微乳技术研究现状水相、油相、大量表面活性剂以及助表面活性剂按适当的比例混合均匀后，能够自发形成稳定的、半透明或透明的分散体系，体系中的分散相质点呈球状且半径非常小，通常在1~100nm。因为这样的分散体系中的分散相质点粒径小，且具有超低界面张力等特点，被广泛应用于纳米材料的制备，农药喷洒，化妆品，制药工程，燃料以及三次采油等领域[10-11]。在医药制备中，将微乳液作为口服药物的载体,可以提高药物增溶量,且因液滴含有较大含量的表面活性剂分子,易于吸附在肠胃道壁上，使得药物很好的被肠胃吸收，提高了药物的生物利用度[12]。在化品中，由于微乳的粒径非常小，功效活性物更容易被皮肤吸收，一定程度上提高了化妆品的功效活性，增强了产品稳定性，并相应的延长了产品保质期。宋永华[13]利用微乳技术制备了含有丙二醇、甘油、食用级白矿油、精制植物油、叶绿素、防腐剂、生物催化剂（SOD酶）和香精等成分的环保型护肤微乳液。在护肤微乳液中，叶绿素和生物催化剂能够非常均匀的分布在其中，因为微乳液滴直径小于100nm，非常容易被皮肤所吸收，功效性成分能很好发挥作用。因为稳定性好、粒径小的优点和独特的理化性质，使得微乳在食品行业的研究越来越重视。但相对于其他行业而言，微乳化技术在食品中的应用具有非常高的挑战性。出于食品安全角度的考虑，能用于食品中的表面活性剂种类、用量都极为有限[14]。这也是目前研究中的一个比较大的难题。在制备食品级微乳时，表面活性剂用量比较大，所以制备出的微乳添加到食品中后的口感都比较差，因此寻找口感好且增溶好的表面活性剂也是现在需要解决的一个难点。29428
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2 微乳技术在香精香料中的应用现状
微乳技术广泛的应用在医药学、化工、工业炼油等方面，而在香料香精中应用的相关文献比较少，根据所查阅到的文献资料可以借鉴到相应的实验思路和实验研究方法，如：王学娟[15]等人在30℃恒温水浴下，乳化剂用量为12%（质量分数），助乳化剂丙二醇用量为20%，，薄荷油载量为12%，去离子水为51%，PEG-400用量为5%，剪切乳化速度为5800r/min的实验条件下，制得了水溶性良好且外观呈澄清泛蓝光状态的O/W型微乳。将在该工艺下制备得到的纳米微乳液应用到烟草中，评吸效果有明显的提升。在评吸的过程中清凉的薄荷香气缓慢的、均匀的释放出来，极大的改善了卷烟的抽吸品质。张忠慧[16]等人在甜橙油微乳的制备研究中，利用三元相图，比较了吐温80和十聚甘油月桂酸酯L-7D这两种乳化剂对微乳区形成大小的影响，测定了微乳液的稳定性和粒径大小。实验结果表明在该试验条件下吐温80更适合于制备微乳。论文网
制备微乳技术的关键就是寻找合适的表面活性剂和助表面活性剂，在邓晶晶[17]等人和甘望宝[18]等人实验研究中，都做了大量的实验去寻找合适的乳化剂，并表明复配的乳化剂比单一乳化剂更加利于微乳的形成。邓晶晶等人采用、卵磷脂与聚氧乙烯山梨醇酐单月桂酸酯作为复合表面活性剂、丙二醇或丙三醇作为助表面活性剂，制得了透明的微乳香精。甘望宝等人采用吐温80、蔗糖酯-11与十聚甘油单油酸酯作为复合表面活性剂，丙二醇作为助表面活性剂制得了澄清透明的甜橙微乳化香精。