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1.2.1玉米皮多糖的利用
近年来，随着多糖类产品开发技术的发展，人们对多糖的生物活性有了更深入的了解。大量的实验研究表明，多糖具有防辐射、维持血糖平衡、增强机体免疫能力、降低血脂等作用[11]。
1.2.2玉米皮中膳食纤维的利用价值
根据近年来的研究结果表明，膳食纤维对人体有非常重要的生理功能。膳食纤维可分为水溶性膳食纤维和水不溶性膳食纤维，根据分类的不同，它们的生理效应也是不一样的，但概括来说，膳食纤维的生理功能包括以下几方面：对糖尿病患者有降血糖的效果，可预防便秘与结肠癌，消除外界对机体有损害的物质等[12]。
1.3指导思想
玉米皮是玉米加工成淀粉的副产品，富含多糖、膳食纤维等营养物质，但没有得到有效地利用。灵芝菌发酵能产生有益于人体的多种营养物质如灵芝多糖、灵芝酸等。由于玉米皮中含有淀粉和其他糖类等，可以为灵芝菌的生长提供所需的营养。本论文通过灵芝菌对玉米皮浆进行发酵，获得灵芝多糖的同时又可以有效的利用玉米皮中的成分。同时为了获取更高含量的灵芝多糖，对发酵条件进行优化将是本研究的主要工作，实验的主要思路如下。
2 材料与方法
2.1.实验材料
2.1.1菌种
灵芝（Ganoderma lucidum），保藏于江苏省生物质能与酶技术重点实验室。
2.1.2 材料
玉米皮：采购于宿迁市某一粮食加工厂；
土豆：采购于淮师附近某超市。