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摘要：随着我国经济的快速发展，餐饮业也得到了快速发展。在餐饮业飞速发展下，也带动了其他一些行业的发展。对比于其他行业，增长率高出了十个百分点，但是各种安全问题也随之出现，造成了很大的损失。在这些问题中有食品中的安全问题，有消毒时的安全问题，有厨房的安全问题，更有环境问题以及一些其他的安全问题。所以在这个飞速发展的时代中餐饮业的安全问题更值得我们注意。只有将发现的问题扼杀在摇篮里，并解决它，才是关键之道。57023
毕业论文关键词：食品，添加剂，安全
Abstract:Ancients cloud ”Hunger breeds discontentment, Fresh to the first.” With the rapid development of China's economy, the restaurant industry has also been a rapid development. Under the rapid development in the food industry, but also led to the development of a number of other industries. In contrast to other industries, ten percentage points higher than the growth rate, but also will be a variety of security issues arise, resulting in a great loss. Many of these issues in food safety issues, there are security issues disinfection, there are security issues of the kitchen, more environmental problems as well as other security is sues. So in this era of rapid development of the catering industry security issues more worthy of our attention. Only problem was found strangled in the cradle, and solve it, is the key way.
Keywords: Food, Additive, Safety
目录
1 引言 4
2. 餐饮业中的食品添加剂 4
2.1食品添加剂的内涵 4
2.2食品添加剂的定义
2.3食品添加剂的意义 5
2.4食品添加剂的作用 5
3 餐饮业中的食品安全的现状 6
3.1 现状 6
3.2 解决餐饮行业食品安全的一些措施 7
3.2.1生产场地卫生控制措施 7
3.2.2 原辅料的质量控制 7
3.2.3 加工工艺 8
3.3.4 加强卫生管理 8
3.2.5 进一步提高员工的整体素质 8
结束语 9
参考文献 10
致谢 11
1 引言
“五常法”是在餐饮行业中必须要做到的。所谓的“五常法”，就是常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律。
常组织：判定完成工作的必需物品，并与非必需物品分开；将必需物品放在一个方便的地方，并将其存放数量降低到最低程度；目的是把“空间”腾出来活用并防止误用。
常整顿：在常组织的基础上对完成任务的必需物品进行分类标识存放，使其存取方便，保证能在30s内取出和放回原处；目的是物品摆放整齐有标识，不浪费时间寻找物品。
常清洁：要定期进行清扫活动，保持个人卫生和环境卫生的整洁；目的是环境整洁明亮，取出物品能正常使用。
常规范：连续地、反复不断地坚持常组织、常整顿、常清洁的活动，并做好考核评估；目的是通过制度化来维持常组织、常整顿、常清洁的成效。
常自律：每个人应具备按规定方式方法办事的能力，是主动自律行为而不是被动纪律约束；目的是“改