- 上一篇：桑叶生理活性成分的提取及其饮料的制备
- 下一篇：香料植物香紫苏的开发利用
低聚半乳糖(Galacto oligosaccharides，GOS)是以乳糖为原料，连接半乳糖分子,源^自#751\文-论|文]网}www.751com.cn，是一种寡糖类混合物。低聚半乳糖的耐热性耐酸性极强且能有效的增殖人体内的双歧杆菌和乳酸杆菌系列，可作为优秀的双歧因子。由于其和人体中的低聚糖成分相同，目前婴幼儿配方食品行业中已经有广泛地将低聚半乳糖和低聚果糖一起以复合益生元的形式应用其中。
低聚半乳糖使产气荚膜梭菌、肠球菌、拟杆菌等有害菌的生长受到抑制，能够使双歧杆菌、乳杆菌等有益菌增殖，通过长期服用能够使得肠道内有益菌占主导优势，继而发挥其调节改善肠道功能的作用。摄取功能性糖后，肠道内双歧杆菌数量明显增加，pH下降。由于酸性环境会抑制有害菌的繁殖，低聚半乳糖以这种方式可有效抑制病菌的繁殖，减少腐败菌的数量。另外，双歧杆菌能使氧化还原电势(Eh)下降，有利于铁、钙和维生素的吸收，并能产生维生素B1、B2 、B6、B12、 烟酸、叶酸等。