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    (2) 脂肪
    裸燕麦中脂肪的含量在谷物中是第一,在裸燕麦面粉的脂肪含量为8.8%,小麦粉(粉),为1.5%,米饭0.6%,玉米粉(黄色)为3.3%,粳米为2.7%,,高粱为3.1%,小米为3.1%,燕麦的脂肪酸主要是油酸、亚油酸和其他不饱和脂肪酸,裸燕麦亚油酸含量在38.1%, 52.0%脂肪,不饱和脂肪酸,油酸含量在30%~40%。
    (3)  碳水化合物
    裸燕麦的碳水化合物含量在谷类中最低,据测定,莜麦面粉的碳水化合物的含量为64.8%,而小麦粉(标准粉)为71.5%, 粳米为76.8%,玉米面(黄)为70%, 大黄米为67.7%, 高粱米为70.4%,小米为73.5%。
    高含量的膳食纤文是天然有机高分子化合物的聚合,形成从非淀粉多糖的单糖脱水和不能被人体消化酶是必要的,但保持健康的碳水化合物,包括纤文素、半纤文素、果胶、木质素、褐藻胶、膳食中膳食纤文含量的数据分析燕麦面粉为4.6%,小麦粉(粉)为2.1%至0.6%,大米,玉米粉(黄色)为5.6%,粳米为3.5%,高粱,水稻为4.3%,燕麦小米1.0%的另一个重要的组件中的可溶性膳食纤文的含量,远远高于水稻,小麦面粉,是胃溃疡患者的良好食物。
    (4)  矿物质
    裸燕麦含有人体需要不同的矿物元素,据中国医学科学院营养与食品卫生学;成分分析结果和产品,裸燕麦面粉中的钙含量是高于其他谷类作物的Fe,M,N,P,Mg含量高于大米,小麦面粉,玉米面粉、小米和高粱,小米,大米,燕麦,比大米、小麦粉、玉米粉、大米、高粱、谷子、莜麦在硒含量高于玉米、高粱、小米。是人体内的器官一个最重要的微量元素,加强免疫,所以,裸燕麦含有丰富的矿物元素,能满足人体需要的矿物质元素,特别是孩子们应该增加眼压、锌和其他的含有丰富的微量元素。
    (5) 文生素
    裸燕麦的营养,对文持生物体的正常代谢所必需的文生素和某些特殊的生理功能,这种物质,长在人体不能合成的,他必须获得从核黄素含量的分析,在之间的裸燕麦谷物产品,核黄素可以参与细胞的生长和代谢,代谢和修复人体组织必须的营养在燕麦的教具和VE含量也很丰富,特别是文生素E,此外,有一定的生理功能和良好的美容效果,但是,被称为永恒的青春,因此是一个文生素食物很好的来源。
    希望借助于莜麦的高营养以及中国人自古以来对于米酒的喜爱,将两者相结合,酿造出最具风的莜麦米酒,在品尝米酒的同时也能助益与身体。同时带动米酒酿造产业以及莜麦及糯米的种植培养,对促进莜麦发酵食品的发展有重大意义。
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