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1.4.5 电感耦合等离子体质谱法
电感耦合等离子体质谱法的原理是离子源和质谱仪两个主要部分构成了ICP-MS。经过雾化，样品溶液由载气送入ICP炉焰中，经过蒸发、原子化、电离、解离等过程，转化为带正电荷的正离子，之后通过离子采集系统进入质谱仪，质谱仪根据质荷比将它进行分离。当质荷比固定时，质谱积分面积与进入质谱仪中的离子数量成正比。这也可以理解为，样品的浓度与质谱的积分面积成正比，样品中元素的浓度可以通过测定质谱的峰面积来测量[9]。
电感耦合等离子体原子发射光谱(ICP—AES)能在同一时间，或者顺序地快速测定出多种元素的含量，最低检测浓度低、精度高、干扰少、分析速度快，是种很好的测定金属元素含量的测定方法。但是实验测试费用太高。
由于学校实验条件限制，这次主要运用的是可见光－分光光度法测定食品中的金属含量。