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1 材料与方法
1．1 实验材料
本实验材料为“红艳”（Fragaria×ananassa Duch.cv. Hongyan）草莓，选择大小均匀、软硬适中，色彩粉红，成熟度（八分熟为佳）基本一致，无病虫害、无机械损伤的果实进行实验。
1．2 试剂与仪器设备
碳酸钠、氢氧化钠、磷酸、邻菲罗啉：国药集团化学试剂有限公司；过氧化氢、三氯乙酸、无水乙醇、福林酚试剂：南京寿德试剂器材有限公司；硼酸、巯基乙醇、抗坏血酸、P一香豆酸、反式肉桂酸。
GL-20G-H型冷冻离心机：上海安亨科学仪器厂；手持阿贝折光仪：日本ATAGO公司；FA1104N电子天平：上海精密科学仪器有限公司。
1．3 材料处理
将选出的果实随机分成２组，边分边数数，每组包含150个草莓。将其中一组用预实验筛选出来的5μmoll/L的EBR浸泡10min作为处理组，另一组用蒸馏水浸泡10min作为对照组。晾干表面水分后，全部剁碎，均匀装入聚乙烯薄膜包装袋，每组10袋。之后于１℃冷藏15d。期间，分别于0、5、10和15d定期取样测定本次实验所需的各项理化指标。