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    抗坏血酸，或称维生素C，是动植物体内的氧化-还原催化剂，可中和诸如过氧化氢这类的活性氧化物，减轻抗坏血酸过氧化物酶(ascorbate peroxidase）基底的氧化应力（oxidative stress），保护身体免于自由基的威胁[13]。

    1.5.2  谷胱甘肽

    谷胱甘肽是一种含有半胱氨酸的多肽,存在于多数需氧生物体内，由于半胱氨酸上的巯基具有还原性，能在氧化后再被还原，所以谷胱甘肽有抗氧化功能[14]。鉴于它在细胞内的高浓度和在细胞氧化还原态中所扮演的中心角色，谷胱甘肽是最重要的细胞抗氧化剂之一。谷胱甘肽还具有广谱解毒作用，不仅可用于药物，更可作为功能性食品的基料，在延缓衰老、增强免疫力、抗肿瘤等功能性食品广泛应用[15]。

    1.5.3  褪黑素

    褪黑素是一种强大的抗氧化剂。它可以轻易的穿过细胞膜和血脑屏障，和其他抗氧化剂不同，它不参与到还原循环(Redox Cycling)中[16]。像维生素C这种参与氧化还原循环中的抗氧化剂可能会起到促氧化剂的作用从而促进自由基的形成。褪黑素一旦被氧化就不能还原回去，因为氧化后的褪黑素会与自由基形成几种稳定的最终产物。因此褪黑素被称作终端抗氧化剂[17]。

    最近的研究表明，MCG是自由基清除剂，并且它具有抗氧化活性，包括在大鼠血浆中抑制铜离子诱导的氧化，形成胆固醇酯这种氢过氧化物[18]。然而，无论是MCG所表现出的保护神经元模型的抗氧化毒性还是其抗氧化性能都尚未在文献中有所描述。

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