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3.4 结论 18
致 谢 20
参考文献 21
附录 23
1 绪论
1.1 β-苯乙醇产品概况
1.1.1 β-苯乙醇的理化性质
β-苯乙醇是一种具有可挥发性且无色的粘稠液体，其本身携带有一种令人愉悦的玫瑰花香。又叫做β-苯基乙醇；2-苯基乙醇；苄基甲醇(2-Phenylethanol；β-Phenylethanol；β-Phenylethyl alcohol；2-Phenyl ethyl alcohol； beta.-Phenylethanol)。β-苯乙醇分子式为：C8H10O;分子量为122.16。β-苯乙醇略溶于水，微溶于矿油，可溶于乙醇、乙醚、甘油。
β-苯乙醇结构式如下：
图1.1 β-苯乙醇结构式
β-苯乙醇的物理性质：
表1.1 β-苯乙醇的物理性质
熔点（℃） 沸点（℃） 相对密度（水=1） 相对蒸汽密度（空气=1） 饱和蒸汽压（kPa） 闪点（℃） 折射率
-27 219.5 1.02(15℃) 4.21 0.13(58℃) 102 1.53(20℃)
且当β-苯乙醇遇到明火、高热会燃烧。也可以和氧化剂发生比较强烈的化学反应。因为β-苯乙醇的蒸气比空气重，因此当β-苯乙醇在较低的地势上时，就有可能扩散到比较远的地方，这个时候一旦遇到火源就会着火回燃。若在容器内部遇到高热情况，容器内部的有限空间内压力会瞬间骤增，紧接着就会有开裂和爆炸的危险！
1.1.2 β-苯乙醇的用途
β-苯乙醇是经GB 2760--1996规定为允许使用的食用香料，用量要按照正常生产的需要来进行添加。比如其在烘烤食品、糖果和饮料中的添加量各不相同。纯的β-苯乙醇呈现无色透明液体状，稀的β-苯乙醇溶液携带清淡雅致细腻的玫瑰清香道［1,5］。β-苯乙醇是一种典型的芳香醇,是植物香型配方中必须的组分［3］，天然β-苯乙醇主要存在于许多显花植物的花果及其提取的精油中，比如风信子花、茉莉花、水仙花、百合花等。还有经过烘培发酵的茶叶、经过有微生物参与发酵的苹果酒、白酒、以及可乐、奶酪、面包还有酱油等生产过程中有发酵参与的食品等也都含有少量的天然β-苯乙醇成分［6］。乙酸苯乙酯可以由β-苯乙醇与乙酸进行酯化反应生成，这种物质具有桃子香和玫瑰蜜甜香，可以用于调配如桃、蜜香、甜瓜、草莓等食用香料和花香香精。β-苯乙醇可以苯甲酸、丁酸等酯化反应生成酯类化合物。同时应用在食品和日化用品中β-苯乙醇会对其他香气成分起到增效的作用［3］。β-苯乙醇不仅是多种香型的底香成分，在医药上也是抑菌剂的成分，有利于护肤品的保存［2］。
1.1.3 β-苯乙醇的合成方法
β-苯乙醇的用途十分广泛，物化性质也都比较稳定，目前全球应用β-苯乙醇的方面也越来越多，因此所需要β-苯乙醇的量也就越来越大了。截至到2014年，全世界β-苯乙醇的产量已经达到10000吨［2］。这其中产品品质最好的是从玫瑰精油［12］中提取出来的β-苯乙醇。剩余大部分则是通过化学合成法得到了，还比较少的一部分是通过微生物转化法［1,6］而得到的。