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1.4.2 α-淀粉酶活性的测定
参照刘萍和李明军的方法进行[6]，稍作修改。
（1）α-淀粉酶液的制备
取1g已萌发的豌豆种子放在研钵里面，首先加5mL 0.1mol/L研磨缓冲液，仔细研磨均匀，倒进试管中，再加5 mL研磨缓冲液冲洗并倒进试管中，然后70℃恒温水浴20min，在此期间需要不断的摇动试管，以钝化β-淀粉酶。水浴完成，取出并冷却，放在转速设定为4000r / min的离心机里，离心5min，吸取上清液，用0.1mol/L研磨缓冲液进行定容，定至10mL即可，此溶液即为α-淀粉酶制剂。作为酶制剂储存在4℃冰箱中备用。