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3.结论与讨论 15
参考文献 15
致谢 17
不同培养基对平菇营养成分多酚含量及其抗氧化活性的引言
平菇作为一种喜湿性的侧耳科侧耳属食用菌，在人们的日常生活中越来越受欢迎，其营养丰富，特别是氨基酸、蛋白质、文生素、脂肪酸、矿物质微量元素含量较多，口感很好，是一种营养价值极高的健康食品[1]。平菇中的多糖有增强免疫力的功效，对机体免疫力和细胞免疫力均有较明显的功效[3]；平菇的高蛋白、低脂肪的特点还可以有降低胆固醇[3]、防治高血压的特效。另外，平菇中含有微量的多酚，具有抗氧化性，防止人衰老[4]，有美容养颜之效。
在我国，平菇栽培量大，栽培范围广，其中2012年我国平菇产量为533万吨，占全国食用菌总产量的18.85％，是我国食用菌产业的重要组成部分[5]。平菇具有明显的食用、医药和营养价值，社会需求量也随着这些功效继续扩大。为了提高平菇产量，近年来，对栽种平菇的培养基多了做了很多相关的研究，研究内容是通过不同培养基成分的对照来找到一种最适合平菇生长、产量最高的培养基。本试验以8种不同培养基培养的平菇为研究对象，对比研究不同培养基对平菇基本营养成分、多酚含量及其DPPH自由基清除能力、还原力、总抗氧化能力的影响，为能在实际生产出高品质的平菇提供理想的培养基基础[6-8]，提高平菇营养成分和抗氧化能力。
1.材料与方法
1.1试验材料
1.1.1试验菌株
平菇菌种：江都71。
新陈杨树叶自行采摘，玉米芯、棉籽壳、麸皮，市售。
1.1.2 试验试剂
石油醚、乙酸乙酯、甲醇、正乙烷、乙腈、碳酸钠、无水乙醇、盐酸、DPPH自由基、氢氧化钠、铁氰化钾、冰丙酮、过硫酸钾等由周口师范学院生命科学与农学学院发酵工程试验室提供，以上试剂均为分析纯。
1.1.3试验仪器
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