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2.3.2 黄酮类化合物得率 7
2.4 实验方法 7
2.4.1 双水相体系图 7
2.4.2 双水相体系筛选 8
2.4.3 双水相分配系数优化 8
2.4.4 超声波辅助提取助工艺优化 9
2.4.5 正交试验优化 10
3 结果分析 11
3.1 双水相体系相图 11
3.2 双水相体系筛选 12
3.3 双水相分配系数优化 13
3.3.1 乙醇质量分数对分配系数的影响 13
3.3.2 硫酸铵质量分数对分配系数的影响 14
3.3.3 pH值对分配系数的影响 15
3.4 超声波辅助提取工艺优化 16
3.4.1 料液比对黄酮类化合物得率的影响 16
3.4.2 超声功率对黄酮类化合物得率的影响 16
3.4.3 超声时间对黄酮类化合物得率的影响 17
3.4.4 温度对黄酮类化合物得率的影响 18
3.5 正交试验工艺优化 18
4 小结 20
致 谢 21
1 绪论
1.1 黄酮类化合物概况
黄酮类化合物（flavonoids）存在于自然界中，分子中有一个酮式羰基第一位上的氧原子具碱性，能与强酸成盐，其羟基衍生物多具黄色，故又称黄碱素或黄酮。
黄酮类化合物一般指具有C6-C3-C6基本结构的天然产物，大部分为色原酮的衍生物[1]。最早黄酮类化合物主要是指母核为2-苯基色原酮的一类化合物，如今则泛指两个苯环（A环与B环）通过中央三碳相互联接而成的一系列化合物。
根据中央三碳的氧化程度、是否能够成环以及B环的联接位点等特点，可将该类化合物分为多种结构类型，其基本母核结构见下图1.1。
图1.1黄酮母核
根据中央三碳键（C3）结构的氧化程度和B环的连接位置等特点，黄酮类化合物可以分为下列几类：黄酮和黄酮醇；黄烷酮（又称二氢黄酮）和黄烷酮醇（又称二氢黄酮醇）；异黄酮；异黄烷酮（又称二氢异黄酮）；查耳酮；二氢查耳酮；橙酮（又称澳咔）；黄烷和黄烷醇；黄烷二醇（3，4）（又称白花色苷元）等。
黄酮类化合物分布十分的广泛，绝大多数植物体内都含有黄酮类化合物，在植物体内与糖结合成苷类或碳糖基的形式存在，也有以游离形式存在的。在植物的生长、发育、开花、结果以及抗菌防病等方面起着非常重要的作用。
1.1.1 黄酮类化合物的生物活性
黄酮类化合物除了具有抗菌、消炎、抗突变、抗癌、降压、清热解毒、镇静、利尿等作用[2]之外，生物类黄酮类化合物还能够吸收紫外线辐射、止咳、祛痰、泻下、解痉、提高记忆力、抗过敏、活血化瘀、利胆及保护肝脏 [3]；生物类黄酮的抗氧化和清除自由基能力能有效地阻止抗氧化性降低脂质过氧化反应引起的细胞破坏[4]、预防心血管疾病以及抗衰老等作用。
由于黄酮类化合物的这些生物活性促使其在化妆品、医药、食品等工业中有广泛的应用。目前返现有5000多种黄酮类化合物，这些黄酮类化合物因其结构的不同，从而表现出了不一样的生物活性，当然也有一些没有活性，所以提取出具有较高生物活性的黄酮类化合物对食品以及医药方面是非常重要的。
（1） 清除人体自由基作用
黄酮类化合物具有酚羟基，易氧化成醌类而且提供氢离子，所以具有显著的抗氧化作用，此外还能降血脂、血糖，抗动脉粥样硬化以及抗癌抗突变等作用。
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