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电泳之后， 用组织化学染色法显示其位置， 蛋白质条带的位置、 数目 和颜色深浅等， 便构成品种的“指纹特征” , 可用于品种鉴定。 禾谷类作物根据种子醇溶蛋白的多样性， 形成电泳图谱差异较大， 可以加以鉴别[7]。 而该方法的应用使品种间蛋白谱带差异明显， 分辨率高、 互补带清晰， 提取和染色时间较短， 操作步骤简单、经济性好， 稳定及重复性好， 在品种相对较少的时期， 作为鉴定种子真实性和品种纯度的一种方法， 发挥了较为快速、 相对准确、 容易操作的优势[8]。70 年代以来, 蛋白质电泳作为鉴定品种的一种新型方法， 开始引 起大家的关注。 Wirgley 等(1976) 比较了抗性试验、 蛋白质电泳以及酚试验, 对 50 个澳大利亚小麦品种进行了试验, 发现蛋白质电泳是最能反映品种间的差异性的方法, 将三鉴定方法相结合便能有效地对品种进行常规鉴定。 Ellis 等(1977) 也利用淀粉凝胶电泳分析了 29 个英国小麦品种的醇溶蛋白。 实验表明， 除极个别品种外,大部分品种都能被有效区分开[9]。 利用 SDS-PAGE 蛋白质电泳技术鉴定作物真实性和纯度， 已经在751椒[10]、 啤酒大麦[11]、 菜豆[12]中获得成功。 小麦的蛋白质含量较为丰富， 提取方法简单易操作， 本研究采用 4 个不同的小麦品种， 通过比较蛋白条带特异性来评估各品种纯度或质量， 同时探究 SDS-PAGE 技术在小麦种子真实性和品种纯度鉴定方面的可行性。