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摘要黄曲霉毒素是一种毒性很强的真菌次级代谢产物,由于生长条件不良或储存不当都可能导致玉米感染黄曲霉毒素。玉米作为我国第二大粮食产物,染毒后严重威胁人类及动物身体健康。因此探究降解或去除玉米中黄曲霉毒素的方法或技术日益成为研究热点。本实验试图二氧化氯法、NaOH法、柠檬酸法来降解或去除玉米中的黄曲霉毒素的含量。试验确定了引用的三种方法降解玉米中的黄曲霉毒素的主要影响因素,通过实验证明引用二氧化氯法最有效的降解玉米中的黄曲霉毒素的含量，并通过ELISA法检测，确定了各步骤对毒素降低的贡献率。30726
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毕业论文关键词 黄曲霉毒素 降解 玉米
Title Research on the physical and chemical methods to remove aflatoxin
Abstract
Aflatoxin is a highly toxic secondary metabolites of fungi, due to poor growing conditions or improper storage may lead to infection of aflatoxin corn. As the second-largest corn grain product of a serious threat to human and animal health after exposure. So explore degradation or removal of aflatoxins in corn method or technology increasingly become a hot topic. This experiment attempts to chlorine dioxide method, NaOH law, citric acid method to degrade or eliminate aflatoxin content of corn. Testing to determine the main factors cited three methods degradation of aflatoxin in corn, the most effective method of chlorine dioxide content of the degradation of aflatoxin in corn, and by ELISA assay proved by reference, identified by each steps to reduce the contribution of the toxin.
Keywords Aflatoxin Degradatio Corn
目 录
1 引言 1
1.1黄曲霉毒的简介 1
1.1.1黄曲霉毒素的理化性质 1
1.1.2玉米中黄曲霉毒素的生产与污染状况 2
1.1.3黄曲霉毒素的毒性 3
1.1.4食品中黄曲霉毒素B1的限量标准 3
1.2玉米中黄曲霉毒素的检测方法 4
1.3 黄曲霉毒素的去除法 5
1.4 研究目的及意义 8
2. 实验材料与方法 8
2.1 实验试剂 8
2.2 实验仪器 9
2.3 实验方法 9
2.4 ELISA法检测 13
3. 实验结果与讨论 14
3.1 CIO2去除AFB1的正交实验结果 15
3.2 柠檬酸去除AFB1的正交实验结果 16
3.3 NaOH去除AFB1的正交实验结果 17
4. 致谢 18
参考文献 19
1 引言
1.1 黄曲霉毒素简介
黄曲霉毒素（简称AFT）是20世纪60年代英国“火鸡”事件中发现的，它是霉菌的一种代谢产物，具有较强的毒性，主要由特曲霉(A. nomius)、寄生曲霉(A. parasiticus )和黄曲霉(Aspergillus flavus)等某些产毒菌株产生(Hassan, etal., 1995; Heitzman,1984; Kurtzman, etal., 1987)[1]。1960在英国南部一个饲养场中，约有 10 万只火鸡发生不知病因的突发性死亡，当时该病被称为“火鸡的 X 病”，后来经过调查发现“火鸡”事件主要是由巴西进口的发霉的花生饼粕引起的。其他如大米、小麦、751椒、烟草、棉花、腰果、阿月浑子等均可能被污染(Akbas, et al., 2006; Alfredo, 2008; Dwarakanath, 1968; Chang, 2010; Inan, et al., 2007; Naguib, et al., 2011)。自然条件下，土壤中存在黄曲霉孢子，粮食收获前，在适宜黄曲霉生长的温度条件下，若天气干旱，农作物受到干旱胁迫会导致其自身水分含量下降，最低可达12%左右，此时植物体的抗性物质如抑真菌蛋白和植物保卫素等合成分泌受阻，黄曲霉即可正常生长繁殖并产毒，因此农作物在收获前感染黄曲霉的首要原因之一就是干旱和高温。此外粮食在收获时若连续阴雨，也会因为受潮而发霉，并产生AFT；最后，在收获储藏期间若温度、湿度等不适宜也可能导致粮食感染黄曲霉而产毒。据联合国粮农组织的数据显示全球供应的谷物约有25%感染AFT，全球每年因为感染AFT而报废的农产品在2%以上(李培武等, 2010)[2]。