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甜品作为现代休闲美食的代表，正在为越来越多的人所接受和喜欢。香港的自由行带动港式甜品店的快速发展，人们到香港旅行购物少不了要选择休息的地方，港式甜品店成为游客们心仪首选的地方，人们除了可以品尝到消暑清凉的甜品外可以感受到浓浓的香港人情。很多食客光顾港式甜品店后，会有种再次想吃的感觉。随之，内地兴起了港式甜品热潮，满记甜品是众多港式甜品店中较为出色正宗的的代表之一，香港满记甜品是有早期家庭式糖水店发展成今天的连锁式甜品店，深受内地顾客和香港年轻一代的喜欢。不过随着港式的甜品店快速扩张，愈来愈多品种的港式甜品店出现在市场，并逐渐扩大了甜品市场份额。满记甜品在发展遇到了很多同业的竞争和挑战，要在高度同质化的市场中脱颖而出，保持领先的地位，需要在服务上加强做到极致到位，给广大消费者心中留下最优的质量服务。45338
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二、选题的意义
近几年甜品行业快速扩张已被内地消费者所接受，历久弥新，消费热情不断高涨。人们选择甜品的消费的时候，不仅仅局限在追求食物口感的享受，现在往往会更注重附加服务质量水平。在较多同类甜品市场的选择上，人们尝鲜的心态会给他们日后选择提供参考。所以给消费者留下美好深刻的印象尤其重要。在经济比较发达的城市，如广州，深圳，上海，北京甜品店在各个繁华地段商圈广场内甜品店是相对普及了，但远远不能满足。甜品市场虽发展势头猛烈论文网，但仍有很多地方的甜品市场还存在空白。给我们满记甜品发展带来很多发展机会。为抢先进入空白市场，产品质量做好严格把关外，服务质量的提升无疑会成为区别同质化甜品业的亮点。满记面对众多甜品同类冲击，要保持遥遥领先，坐好领头的位置，就应该把更多关注点放在服务质量上，而影响消费者感知服务质量的因素有很多，通过归集主要影响因素点来进行方案控制，对比不同影响因素发挥作用，从而找出最佳服务搭配模式。给消费者全新感觉，最后得出服务质量的控制方案。所以如何把服务质量上升到档次是我研究的重点。
三、文献综述
四、研究启示
毕 业 论 文（设 计）开 题 报 告
２．研究思路、研究方法以及手段
一、 研究思路
国内各类餐饮发展迅速和人们餐饮消费观念逐渐改变，甜品也在餐饮市场中取得不错的市场份额。但随着可选择性增强，消费者更加追求品牌质量、品位特色、加强服务对比。满记在面对新的发展条件和机遇的同时，也面临着不少挑战。满记应该在行业内上下积极实践，深入探索，注重积累，务实求进，迈出新的步伐。本文主要针对满记的服务质量展开研究，首先设计一份调查问卷，对大众目标对象进行调查。得出数据再统计分析，找出敏感影响点。再到满记店里根据调查得出因素暗访实验考察服务质量水平。最后完善控制方案得出总结，从而达到服务质量的提升。
论文提纲：
标题：满记甜品服务质量控制方案
一、绪论
(一)研究背景
(二)研究意义
(三)满记甜品服务现状
二、满记甜品服务质量问卷调查结果及分析
(一) 调查主题
(二) 调查问卷主题
(三) 数据统计分析
三、满记甜品服务质量暗访调查结果及分析
(一) 服务程序