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根据监测计划，在全市8个区（县）设立79个监测网点，抽样地点涉及大型综合批发市场、专业批发市场、集贸市场、大卖场、超市、餐饮配送中心等各个不同单位，覆盖全市食品供应渠道的70%以上。
市场样品的采集委托各检测机构进行，抽样过程按照GB/T 8855-2011（1998）/ISO874:1980《新鲜水果和蔬菜 取样方法》的要求进行。
2.2 监测样品情况
按照监测计划蔬菜类监测样品包括叶菜类、甘蓝类、果菜类、瓜菜类等，水果类样品包括梨果类、核果类、小粒水果类等。对样品按照类别进行分类，见表1和表2。
2011年 2012年 2013年
样品数 所占
比例% 样品数 所占
比例% 样品数 所占
比例%
叶菜类 120 25.7 105 16.9 361 30.1
甘蓝类 50 10.7 54 8.7 129 10.8
果菜类 101 21.6 223 35.9 206 17.2
瓜菜类 52 11.1 62 10.0 189 15.8
豆类 43 9.2 57 9.2 93 7.8
茎类 28 6.0 31 5.0 30 2.5
鳞茎类 25 5.4 28 4.5 20 1.7
块根类 48 10.3 61 6.2 168 14.0
合计 467 / 621 / 1200 /
2.3 监测项目及判定依据
监测指标涉及有机氯类等共66个农药种类。
监测结果的判断以GB2763-2005《食品中农药最大残留限量》为准。2009四部委联合发布农业部第632号公告，自2010年1月1日起，中国发出禁令表示不允许销售使用久效磷等5中高毒有机磷农药。因此，自2010年始，样品中有上述5种农药残留检出，则判定为该样品不合格。
2.4 监测结果的质量控制