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1.1.3 内酯类香料化合物的简介
内酯是轻基酸分子内脱去一分子水的产物，根据羟基位置的不同可分为γ-内酯、δ-内酯、ω-内酯等。大部分内酯化合物具有手性，其生理活性一般都取决于分子的绝对构型。内酯作为有机化合物中重要的中间体，在香料香精和药物合成中有着广泛的应用，如γ-和δ-酯己被广泛用于食品、烟草工业及高级化妆品等。内酯是天然奶油的主要成分，天然奶油中含有大量的动物性脂肪，过多的吸入容易造成心血管疾病，在植物油中添加奶油香料作为人造奶油用于食品工业，取得相当好的效果，文献综述其道与天然奶油几乎相同。这种新型优质奶油香料的使用，不仅可提高食品的质量，还可以减少天然奶油在食品中的用量，确保人民群众身体健康具有重要的作用。由于原料来源不足，且生产工艺较繁琐，内酯类化合物的品种在自然界中存在较少。内酯类香料的香气较为高雅，适合于合成香料；内酯与酯的香气特征是相似的，都是果香香气较为突出，被广泛应用于食用香精和日用香精的制备，并用作合成香料、药物和农药中间体和聚合物及共聚物的溶剂等。相对于内酯，内酯具有独特的香气，类似于椰子的甘甜，香豆素的清香，茉莉酮的清新，其香气强，留香持久。此外，这类内酯的物理和化学性质是稳定的，可调和或作为香剂单独使用在化妆品、室内空气清新剂、口香糖、饮料、药品等产品。
1.1.4 关于本课题的研究现状
1.2本课题主要研究的内容
本课题主要是研究δ-十一内酯的合成制备，其中主要是用2-正己基环戊酮通过Beayer- Villiger氧化反应制备δ-十一内酯，着重研究这一反应过程，通过一系列实验进行验证、优化。这些就是本次课题主要研究的内容。
1.3 本课题研究的目的及意义
在内酯的合成工艺上来看，有许多合成内酯类香原料的方法，从已有的文献中也提到了相关的制备方法，然而这些制备方法都是比较概括性地，范围比较大，很少有能专一地针对某一内酯进行合成方法的优化、选择，尤其是有关δ-十一内酯的合成文献的报道也较少。本课题拟通过Baeyer-Villger氧化反应，以环戊酮或取代的环戊酮为原料制备δ-十一内酯，通过优化反应的工艺条件，实现降低成本、简化合成步骤，能通过较为环保的方式生成δ-十一内酯，使得δ-十一内酯的应用更加广泛，对以后研究δ-十一内酯的方法提供一些依据，同时能更好地在同一类物质中取得更好的成效。